1. 首頁 > 生活百科 > >

用茶葉選頭 用什么茶葉好

生活百科茶葉

怎樣挑選老茶頭？茶頭中也有味道非常好的味道：湯色黃、棗香、滑度好、入口純、有厚度、微少有酸、耐泡 。有很多的茶頭可以認為是渥堆失敗的產物，但有不少也有很好的口感，只是不能滿足制作成餅茶而被挑揀出來 。好的茶頭應該沒有霉味，沒有陳倉味，茶湯味應該沒有“鎖喉”的感覺，好的茶頭有點甘甜，而味純，沒有雜味，一般很耐泡：15~25泡 。但應該注意 ， 前面的前2~3泡盡量不要喝，當做洗茶,不是所有的茶頭都能拿來喝的 。
我們都知道，普洱熟茶都是經過人工灑水渥堆發酵的，在這個發酵的過程中呢，一堆茶的中間就會升溫，然后茶葉通過自身含有的酶發酵，慢慢變成熟茶 。而其中呢，過一段時間 ， 就要人工把這堆茶翻幾翻，免得里面溫度太高把茶給燜焦了 。發酵啊發酵，翻啊翻，茶葉們會分泌出一些果膠來 ， 因為果膠是比較粘稠的，所以有些茶葉就粘在一起變成一團一團的疙瘩了 。等茶葉發酵完畢后 ， 人們就會把這些一團一團的茶葉疙瘩揀出來 ， 用手把它解開，然后放回到茶葉堆里，而有的實在粘的太牢了，硬要解開的話只會把茶葉給弄碎了，只好另外放成一堆 ， 變成了“疙瘩茶” 。茶頭比分出級來后的各等級的散茶發酵得更重一些，并且不容易被泡散，所以相對甜度和湯水的亮度會更高，容易造成一種“老”的假相，所以也叫“老茶頭” 。
普洱茶頭：其實是在制茶揉碾過程中，嫩葉與膠質粘連形成的，味道極好，可惜賣不了高價，廠家想方設法降低茶頭產量，以至于供不應求，七、八十年代 ， 各大部委的處長爭相搶購，250克一包的茶頭比一條紅塔山更有面子 ， 差點就形成茶頭熱 。過去誰會舍得用茶頭做普洱茶，現在的工藝也極少有茶頭 。如果普洱茶里有茶頭 ， 無非是芝麻餅面上的幾粒而已 。開個湯，一芽一葉，或者芽尖全敞開 。因為認識的人不多，所以年份有保證 ?，F在懂得喝的人，一定是行家 。另外不了解普洱茶的茶友，請慎重選擇，茶頭茶韻雖好，但外觀不漂亮，與初喝普洱的茶友想象有一定差距 。
普洱茶老茶頭的制作過程主要有以下四個步驟
　1、將采摘回來的普洱茶曬干水分
　2、然后就把曬干水分的普洱茶拿到發酵池發酵
　3、發酵過程中，茶葉會分泌出一些果膠來 ， 因為果膠是比較粘稠的，有些茶葉就粘在一起變成一團一團的茶疙瘩
　4、等茶葉發酵完畢后 ， 人們會把這些一團一團的茶葉疙瘩揀出來，用手把它解開，然后放回到茶葉堆里，而有的實在粘的太牢了，如果要解開的話會將茶葉弄碎了，只好另外放成一堆 ， 變成了“疙瘩茶”，所以也叫“老茶頭” 。
老茶頭的沖泡
挑選顆粒相對松散的，那種緊實得像塊石頭的，不喝也罷 。條索要分明，表面要干凈，香氣要純正 ， 口感要醇和，湯色要通透 ， 滋味要正常 ， 茶頭不是垃圾，存放的好，品質優良，一樣是好東西 。如果手工打散，不是不行，只是損耗太大，粉末太多 。
年份長，干凈的老茶頭快洗一次就行 。新茶頭，建議重手洗20秒左右，或者10秒2次足以 。有些年份的老茶頭雖然在多次沖泡后并不一定會散開 ， 但至少條索很清晰，發酵程度一目了然，如果是看到紅泥狀顏色的葉底，或者湯色極度渾濁，建議不要喝!沖泡后，主要觀察湯色是否明亮通透，是否有雜味異味 。
選擇茶葉的方法：
1、首先從外形上看，不管是毛料散茶還是緊壓型的茶，都可以看到茶葉的條索，好的茶葉條形一定是完整的且肥厚，餅形形狀正圓、茶葉內部結構緊致，茶餅表面沒有其他雜質，茶葉油亮有光澤，普洱生茶呈青綠、墨綠色，熟茶為褐紅色!

相關經驗推薦