茄子的種植方法
茄子一般是采用先育苗，后移栽的方法種植 。不過家庭式菜園種得都不多 ， 自己育苗很麻煩 ， 建議直接到種子市場賣苗回來移植 。市場上茄秧的品種繁多，你可以選擇你需要的品種購買 。買的時候，選擇株大 ， 莖粗壯的，寧愿價錢貴點 ， 也不要貪圖便宜買質量差的幼苗 ， 這樣移栽的茄秧才容易成活 。
###其它資料參考###隔夜的炒茄子不建議吃 。
炒熟的茄子隔夜放置后建議不要繼續食用 ， 茄子中含有一些硝酸鹽物質，這些物質本身是沒有什么毒性的 ， 但經過高溫加熱后，會變成亞硝酸鹽，在體內堆積后容易誘發癌癥 。
茄子中還含有的活性酶 ， 在烹調的高溫作用下，茄子中的活性酶會被滅活，但茄子冷卻之后，會接觸空氣中的微生物，一部分微生物都具有“硝酸還原酶”的作用，也可以把硝酸銀轉化成亞硝酸鹽，對身體造成傷害 。
下面看一道炒茄子的做法：
五花肉炒茄子方法：
主料：圓茄一個，五花肉一塊
配料：大蔥一根，大蒜一頭，干紅辣椒若干，生抽兩勺 ， 半勺老抽 ， 鹽適量 。
第一步：茄子洗凈去蒂 ， 切成指頭粗細的均勻長條 ， 五花肉切片 ， 薄厚適中，我切的大概5毫米 。蔥、蒜切碎 。材料備用
第二步：鍋內先撒入半勺鹽，目的是防止煎肉的時候油花亂炸 。然后倒入很少量的油以防粘鍋，待油溫六成熱后 ， 放入切好的五花肉片，一定要用中火慢焙，焙至一面發黃，翻過來焙另一面 。
注意控制火候，肉的表面焦黃即可，如果用小火時間久了，肉片變硬，肉的口感就會受到影響，大火又容易燒糊 。
第三步：肉兩面都煎的焦黃以后，加入兩勺生抽，半勺老抽，3勺水，大火煮開，讓肉片入味上色 。
第四步：倒入茄條，大火翻炒兩分鐘，讓切條入味 。
第五步：最后倒入蔥、蒜末、干辣椒 ， 加適量的鹽，翻炒均勻即可裝盤出鍋 。這樣一盤下飯解饞的茄子燒五花肉就做好了 。
###其它資料參考###隔夜的燒茄子不能吃
1、由于施肥的緣故,蔬菜中往往含有較多的硝酸鹽 。硝酸鹽本身并無毒性,但是如果存放一段時間,由于酶的作用,它就會轉化成導致癌癥發生的亞硝酸鹽的位置，對于人體是有害的，而且這樣的物質堆積的話就會致癌 。
2、在烹調的高溫作用下,蔬菜中的酶已經被滅活了,但是蔬菜冷卻之后,卻會接觸空氣中的微生物 。其中許多微生物都有“硝酸還原酶”的作用,也可以把硝酸銀轉化成亞硝酸鹽，所以說最好還是不要隔夜吃 。
3、亞硝進入人體后氧化血液中的血紅蛋白為高鐵血紅蛋白,后者無攜氧功能,導致組織缺氧,中毒的特征性表現為紫紺,癥狀體征有皮膚青紫、頭痛、乏力、胸悶、氣短、心悸、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等特征,尤以口唇青紫最為普遍 。這些都是亞硝酸鹽中毒的一些癥狀 ， 而且嚴重的也會導致心悸以及休克等癥狀，所以說避免這樣的問題，一定要注意飲食的調理 。
【為什么隔夜茄子不能吃】4、蔬菜經過食用后,筷子的翻動會增加微生物的“接觸面”,而口中的唾液也含有細菌和酶類 。所以說隔夜的茄子最好還是不要吃比較好，以免對身體健康有所影響 。
隔夜的茄子能不能吃 ， 因為隔夜的食物中含有硝酸鹽 ， 而且也會轉化成亞硝酸鹽，對于身體健康來說有一定的影響和傷害，會導致致癌物質的出現，所以說一定要注意這樣的問題對身體的傷害，大家要養成良好的飲食習慣 。
