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香菇吃了有什么作用( 六 )

生活百科香菇


香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥甾醇，它經太陽紫外線照射后，會轉化為維生素D，可促進體內鈣的吸收，并對增強人體抵抗疾病的能力 ， 起著重要作用 。
香菇含有蘑菇核糖核酸，它能刺激人體產生更多的干擾素，而干擾素能消滅人體內的病毒，故多吃香菇對于預防感冒等疾病確有一定幫助 。
香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用，能延緩衰老 。
香菇含有β-葡萄糖辛酸，它能加強人體的抗癌作用和抑制腫瘤細胞的生長 。因此，癌癥患者在治療期間 ， 多吃香菇有一定的好處，而正常人多吃香菇亦能起到防癌作用 。
香菇含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質 。因此，血清膽固醇偏高、血脂偏高、肝臟衰弱、食欲欠佳者食用香菇都有較好的保健作用 。飲食常識
香菇中所含香蕈太生和丁酸能降低血脂 。所含腺嘌呤 ， 有預防肝硬化作用 。
除此以外，有兩種苷有強烈的抗癌作用 。經臨床試驗，癌癥病人用這種物質治療后，能明顯地增強人體抗癌能力 。香菇在國際上被譽為防治癌癥的核武器 。據有關資料介紹一個人每天吃新鮮香菇50克，可抑制身上癌細胞的發展，或可避免癌細胞手術后的轉移 。
香菇的功效9香菇(冬菇)又名椎茸，是生長在大自然環境下的山活中珍貴的一種副食品 。野珍品，其具有一種獨特自然風味 。是含有多種價值較高的一種食 用菌 ， 也是生香菇可以用來燉、炒、煮 等各種做法 ， 其口味鮮美，口感細嫩，是歷來人們為席上佳肴 。
香菇的營養價值
香菇素有"山珍"之稱，宋朝就有將其列為貢品的文獻記載 ， 也是我國民間筵席上不可缺少的"素中之葷"的名菜 。日本人稱香菇為"植物性食品的頂峰" ， 羅馬人將其列為"上帝食品" 。香菇營養豐富，對人體健康十分有益 。據食品專家分析，每100克的干香菇中，含蛋白質13克，脂肪1.8克，碳水化合物54克，粗纖維7.8克，灰分4.9克，鈣124毫克，磷415毫克 ， 鐵25.3毫克，以及維生素B1、B2、C等 。此外還含有較多的麥角甾醇及甘露醇等，經日光或紫外線照射，均可轉變成維生素D2，可增強人體免疫能力 ， 并能幫助兒童骨骼和牙齒的生長 。據報道香菇中有30多種酶，是糾正人體酶缺乏的獨特食品 。
干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纖維7.8克、灰分4.9克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵25.3毫克、維生素B1 0.07毫克、維生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克 。
鮮菇除含水85-90%外 ， 固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性無氮物質67%，粗纖維7%，灰分3% 。
香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少 ， 又缺乏維生素A及A原 。香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能 。
大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療 。香菇還含有多種維生素、礦物質 ， 對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用 。
香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘、減肥等 。
中國不少古籍中記載香菇“益氣不饑 ， 治風破血和益胃助食” 。民間用來助減少痘瘡、麻疹的誘發，治頭痛、頭暈 。
現代研究證明，香菇多糖可調節人體內有免疫功能的T細胞活性 ， 可降低甲基膽蒽誘發腫瘤的能力 。
香菇對癌細胞有強烈的抑制作用，對小白鼠肉瘤180的抑制率為97.5%，對艾氏癌的抑制率為80% 。

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