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陳皮什么樣的好

生活百科陳皮

陳皮什么樣的好 陳皮怎么挑?。?/h2>1、看顏色：年份短的陳皮內表面呈雪白色、黃白色 。外表面呈鮮紅色、暗紅色 。年份高的陳皮內表面古紅或棕紅色，外表面棕褐色或黑色 。好的陳皮色澤比較鮮亮，就是一種黃褐色稍微的發黃色一種顏色，如果顏色過于黃或者過于鮮艷一般這樣的陳皮不是好的 。
2、摸軟硬：年份越短的陳皮皮身就越軟，因為短年份的陳皮仍含有大量果糖和水分，所以易受潮軟身 。而年份越長的陳皮，皮身的手感就越硬 ， 容易碎裂 。好的陳皮表面干燥清脆，用手一折容易折斷，表面非常的干燥沒有任何水分 。
3、嘗口感：年份較短的陳皮口味苦、酸、澀 ， 而如果年份較高的陳皮口味則是甘、醇、陳 。優質陳皮的特點：必須要正宗廣東產地，精選新會柑皮制成；陳皮越陳越香 ， 一般2－3年的陳皮是挺好的；橘香最為明顯的極佳 。
4、聞味道：一般陳皮具有三種氣味陳、香、醇 。如果是存放3~8年的陳皮聞下去是帶刺鼻的香氣，并且帶果酸味，甜中帶酸；9至20年的陳皮氣味聞下去清香撲鼻，醒神怡人，沒有果酸味；而20至40年的陳皮聞下去是純香味 ， 甘香醇厚；50年以上的陳皮更是彌足珍貴，隨手拈起一片陳皮一觀一聞，陳化脫囊 ， 超凡脫俗 。
1、看產地
陳皮雖然看起來都差不多 ， 但其實也分為不同種類的 。陳皮一般是分為廣陳皮和普通陳皮 ， 在所有陳皮種類中，廣陳皮是最好的，而廣陳皮中的新會陳皮最好 。
2、看年份
陳皮與其它大多數中藥材不同，在挑選時要看其年份 ， 通常推薦選老陳皮 ， 因為這樣的陳皮具有較高的營養價值和藥用價值 。一般來說 ， 陳皮時間越短，就越軟，因為其中含有大量的果糖和水分；陳皮時間越長，手感就比較硬，以及干燥 ， 輕輕一掰就會碎 。
3、看顏色
第一，時間越長的陳皮，表面呈現的是古紅或棕紅色，而外層是黃褐色或黑色，色澤較為鮮亮；如果是顏色太黃或太鮮艷的陳皮 ， 那么表示其質量是非常不錯的；第二，時間短的陳皮，表面呈現的是雪白色、黃白色，而外表面呈鮮紅色、暗紅色 。
4、聞味道
選陳皮時，聞味也是十分重要的環節 ， 好陳皮香味陳、香、醇、香、味、醒神怡人，甘香醇厚；而質量較差的陳皮，氣味會有臭味或者霉味，聞起來是不好聞的 。
5、嘗口感
選陳皮時，也要品嘗它的口感，一般差的陳皮味道苦、酸、澀；而好陳皮則是甘、醇、陳 ， 可以根據自己的喜好購買，但如果陳皮又臭又苦，就不建議購買 。
陳皮購買注意事項
1、新手買陳皮，不要一次性買太多 。
因為每個人口味不同 ， 同一款陳皮，有的人會覺得寡淡無味，有的人又覺得太濃太陳，所以新手買陳皮得嘗過了，喜歡再多買點 。新會陳皮不同產區不同年份的口感味道都有區別，可以多嘗試，找到自己心儀的陳皮 。另外新手儲藏經驗不足，買太多容易導致陳皮變質，白白浪費了錢 。
2、新手買陳皮 ， 最好用玻璃罐儲存 。
那對于新手來說，儲存三年以上的新會陳皮，最好的辦法就是用密封性較強玻璃罐儲存陳化 。這是因為玻璃罐是透明的，這樣儲存可以方便新手朋友能隨時看到新會陳皮是否有蟲蛀、發霉 。

###其它資料參考###4個方法挑選陳皮
1、摸軟硬
年份越短的陳皮皮身就越軟，因為短年份的陳皮仍含有大量果糖和水分 ， 所以易受潮軟身 。而年份越長的陳皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂 。好的陳皮表面干燥清脆，用手一折容易折斷，表面非常的干燥沒有任何水分 。

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