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苤藍怎么煮( 二 )

生活百科苤藍


4、把青椒絲放到沒油的熱鍋里干炒到變蔫取出；
5、然后再熱油，油熱到五成左右倒入苤藍絲合青椒絲翻炒；
6、再加入鹽 ， 味精翻炒熟裝盤就行了 。

###其它資料參考###苤藍的做法：
用料：苤藍一個、雞精一勺、鹽半勺、醋三勺、花椒適量、油適量、干辣椒 。
1、苤藍去皮切絲 。
2、放鹽和雞精 。
3、放入醋 。
4、鍋中熱油、放入花椒辣椒、炸到香氣撲鼻 。
5、在菜上倒花椒辣椒油、不要炸過的花椒、只要油 。
6、即可出鍋 。
苤藍是甘藍的一種，學名叫球莖甘藍 。苤藍是介于大頭菜和包心菜之間的蔬菜，可以拿來清蒸當作小菜 ， 或切絲做成涼拌沙拉 。它的維生素C含量極高 ， 一杯煮熟的苤藍含有“每日建議攝取量”的1.5倍 。它還含大量的鉀，而維生素E的含量也超過“每日建議攝取量”的10% 。
苤藍是從歐洲引進的特菜新品種 ， 以膨大的肉質球莖和嫩葉為食用部位，球莖脆嫩清香爽口，營養豐富，適宜涼拌鮮食；嫩葉營養豐富，含鈣量很高，并具有消食積、去痰的保健功能，適宜涼拌、炒食和作湯等 。在裝箱禮品菜和超市銷售很受歡迎 。其生育期短，病害少，種植容易 。
苤藍維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對胃病有治療作用 。其所含的維生素C等招牌營養素，有止痛生肌的作用，能促進胃與十二指腸潰瘍的愈合 。內含大量水分和膳食纖維，可寬腸通便，防治便秘，排除毒素 。苤藍還含有豐富的維生素E ， 有增強人體免疫功能的作用 。所含微量元素鉬 ， 能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用 。
###其它資料參考###燜苤藍 ， 經典做法是苤藍燜牛肉 。
原料：
牛肉、苤藍、蘋果、鹽、沙姜、花椒、大蔥、姜、八角、醬油、豬油、豆 。
做法：
1、牛肉洗凈，切2厘米見方的塊苤藍削皮，切同樣大小的塊 。
2、鍋中放清水 ， 放入牛肉 ， 舀去浮沫 ， 再放蔥、姜、花椒、醬油、鹽、沙姜、八角、蘋果，改用小火嬈至牛肉七成熟.
3、另起鍋豬油，下豆瓣炒出紅油 ， 摻鮮湯開，濾去殘渣，將汁水倒入牛肉鍋內，再加入苤藍同燒至肉軟，苤藍熟時即成 。
苤藍其他做法：
一、苤藍炒木耳
原料：
苤溘350克、木耳75克、雞蛋兩個、鹽適量、食用油適量、味精適量
做法
1、苤藍洗沖去皮并切塊 ， 放在一旁備用 。
2、野生黑木耳用清水泡開 。
3、兩個雞蛋打成蛋液 ， 下油鍋炒好備用 。
4、鍋里加少許油，把苤藍放里炒加少許落油炒均勻 ， 加少許清水，加人泡好的黑木耳蓋上鍋蓋燜煮 。水分快干后加人炒好的雞蛋，加鹽炒1分鐘左右即可 。
二、生拌苤藍
用料：
苤藍一個，鹽少許，紅油一勺 ， 麻油幾滴，味精適量，白砂糖適量，生抽一勺，大蒜兩粒，花椒粉少許，五香粉少許 。
步驟：
1 ， 苤藍一個，挑新鮮的，看上去水份充足的買 。
2 ， 削去外皮 ， 這季節苤藍很水嫩 。
3 ， 用擦絲器擦成細絲 。
4，加一勺鹽，腌制半小時 。
5，半小時后會滲出許多水份 。
6，將滲出來的水份倒掉，倒入紅油，麻油，味精，白砂糖，生抽 ， 蒜末，花椒粉，五香粉 。
【苤藍怎么煮】7 ， 攪拌均勻就可以上桌，爽脆的很還入味 。

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