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淡奶油怎么看幾分打發(fā)( 二 )

生活百科奶油


2、奶油打發(fā)初段先用低速（1-2檔） 。把打蛋器放到奶油中持續(xù)攪打，打2分鐘 。
3、奶油打發(fā)中段用中速（3-4檔），此時狀態(tài)逐漸變稠，繼續(xù)用打蛋器打發(fā)5分鐘 。
4、打發(fā)好后，緩慢提起打蛋器用勺子清理殘留奶油 。
5、打發(fā)好的奶油，用勺子在淡奶油表面能劃出清晰紋路就是打發(fā)成功了 。
淡奶油怎么用火龍果調(diào)色做法：
1、取紅心火龍果果肉榨汁；
2、過濾取純果汁；
3、淡奶油打五六成發(fā)后加入火龍果汁（一下不可加入太多）；
4、用電動打蛋器將加了火龍果汁后的淡奶油打發(fā)，呈淺紫色；
5、蛋糕胚上抹一層薄的打發(fā)好的淡奶油，將淺紫色淡奶油裝入放好裱花嘴的裱花袋中（我用的是wilton1M花嘴），開始擠玫瑰花；
6、從圍邊開始擠，再擠表面，中間擠一個大的完整的玫瑰；
7、用糖珠點綴 。
淡奶油要加糖嗎打發(fā)淡奶油一般需要加糖 。因為淡奶油不含糖，通常每250ml加25-50g糖，或多或少看口味了，但是如多需要混合的其他東西里有糖分，那就可以少加，甚至可以不加 。
打發(fā)淡奶油的步驟：
1、倒入約250ml的淡奶油 。
2、用打蛋器打發(fā) 。
3、到出現(xiàn)明顯的紋路就差不多了 。
【淡奶油怎么看幾分打發(fā)】 淡奶油：
一般都指可以打發(fā)裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發(fā)成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油了 。相對于植物奶油更健康，動物淡奶油本身不含糖，所以打發(fā)的時候要加糖 。
淡奶油用途：
1、用于奶油蛋糕裝飾裱花 。
2、用于蛋糕夾層，表層和裝飾 。
3、也可用于奶油做冷凍奶油果杯和水果沙拉 。

###其它資料參考###淡奶油打發(fā)的做法
1.如果買的是雀巢淡奶油，需要在打發(fā)前冷藏12個小時，溫度在7℃～10℃之間 。打發(fā)前 ， 如果可以的話，打蛋頭和打蛋盆也可以冷藏一下 。
2.打發(fā)時，在打蛋盆下墊一盆冰水，這樣可以避免打蛋頭摩擦生熱而影響打發(fā) 。
3.把淡奶油倒入盆內(nèi)，盆里要無油無水 。倒入的淡奶油液體要漫過打蛋頭的一半以上（否則很容易還沒有把足夠的空氣給打進(jìn)去，就已經(jīng)要油水分離了） 。
4.剛開始不用加糖 ， 中速打發(fā)，大約1分鐘 。然后慢慢加入糖，高速打發(fā)2分鐘 。
（圖為打了2分鐘之后的狀態(tài) ， 感覺有一點點稠了 。）
5.打至淡奶油已經(jīng)有明顯的紋路 ， 提起打蛋頭不會低落下來即可 。此時淡奶油體積已逐漸膨大，并稠到不能流動，用勺子一刮 ， 出現(xiàn)細(xì)滑的表面 。這個過程大約在5分鐘以內(nèi) 。
（圖中又打了2分鐘，這個時候已經(jīng)很稠了，也比較光滑，其實可以算打發(fā)好了，可以再打30秒到1分鐘 。）
6.打發(fā)超過5分鐘后，已經(jīng)很硬了 ， 這個是打發(fā)的極限，再打就要油水分離了 。
鮮奶油最佳打發(fā)狀態(tài)為半退冰狀態(tài)，能從罐中輕易的倒出來，乳液中還含有碎冰而能流動狀態(tài)為最佳打發(fā)時機 。如鮮奶油有碎冰存在時，可先用中速打發(fā)至完全退冰再改用快速打發(fā) 。

###其它資料參考###淡奶油怎么打發(fā)
淡奶油怎么打發(fā)，每一種品牌的奶油打發(fā)的方式略有所不同，下面我們以雀巢淡奶油為例來來講一下淡奶油究竟如何打發(fā) 。
雀巢淡奶油需要在打發(fā)前冷藏12個小時，最好把打蛋頭和打蛋盆也冷餐一下，在打發(fā)淡奶油時在打蛋盆下面墊一盆冰水以免打蛋頭因為摩擦生熱的作用而影響奶油打發(fā)的效果，再把奶油倒進(jìn)無油無水的盆里，倒入的奶油液體最好漫過打蛋頭的一半 ， 剛開始可以用中速打發(fā)1分鐘，然后再加入糖高速打發(fā)2分鐘，打至奶油有明顯的紋路且提起打蛋頭不會低落下來時即可，這個時候的淡奶油體積已經(jīng)很大而且稠到無法流動了，表面也比較光滑 ， 淡奶油打發(fā)差不多就成了，打到5分鐘就是淡奶油打發(fā)的極限了，不可以再繼續(xù)打下去了，繼續(xù)打下去會導(dǎo)致油水分離 ， 打發(fā)出來的奶油效果也非常不好 。

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