冬瓜和帶魚怎么做好吃 _冬瓜

帶魚除了油炸外，還有其他方法更好吃的嗎？？

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油炸帶魚雖好吃，可熱量太高，不如來試試醬燉帶魚和清蒸帶魚，味道絕對不會讓你失望的哦。
一、醬燉帶魚。帶魚去腸洗凈，切成小段，表面用刀子劃幾刀，放料酒，生姜和食鹽抓拌均勻，腌制半小時。這樣可以去除帶魚的腥味，不要偷懶哦。
腌好的帶魚用手攥幾下，擠掉多余的水分，用廚房紙擦干，保證表面是無水的。
不粘鍋放少許的油，微微加熱后放入帶魚，小火慢煎，兩面有微黃的琥珀色后夾出來。
這一步也可以帶魚表面刷一層油，放入烤箱里烤15分鐘，吸收的油脂會更低一些。（這時候就可以吃了，干煎帶魚的香味絲毫不輸給油炸的哦。）
鍋中放適當的油，放入蔥姜蒜和干辣椒炒香，加入兩勺豆瓣醬，翻炒均勻后，倒入一碗清水。
燒開后倒入帶魚，小火燉煮15分鐘，湯汁變得粘稠就可以出鍋了。帶魚提前腌過，而且豆瓣醬有咸味，所以不需要另外加鹽了哦。
二、清蒸帶魚。帶魚處理干凈，表面劃刀，正反面和肚子內部都抹一層細鹽，料酒，塞幾片生姜，擺在盤中。
冬瓜或者白蘿卜去皮切片，放在帶魚上，撒些生抽和蔥段。這樣可以保證帶魚蒸出來是多汁的，肉質不發干。
煮鍋放水，放入盤子，大火蒸開后轉中小火，蒸10分鐘左右，就已經完全熟透了。如果肉質很厚，適當延長3-5分鐘。
注意一定不能蒸的時間太長，否則肉質會變老發柴。這樣做出來的帶魚是原汁原味，很是清爽利落。
如果想要口感更豐富一些，可以在盤中加入剁椒碎，豆豉，小米辣等等，出鍋后澆一勺熱油在上面，瞬間濃香四溢，又鮮又香。
最后提醒大家，帶魚是海鮮類，屬于發物，如果你有感冒咳嗽或者正在服用藥物，那就一定要忌嘴哦。

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主料魚2條冬瓜500克輔料油適量鹽適量蔥適量
步驟
水煮冬瓜魚的做法步驟11.準備好蔥花，還有冬瓜切片
水煮冬瓜魚的做法步驟22.把魚洗干凈，切成一半
水煮冬瓜魚的做法步驟33.先放冬瓜，冬瓜煮熟后在放入魚一起燜
水煮冬瓜魚的做法步驟44.好吃又不老火的燜魚就煮好啦
###其它資料參考###食材明細
主料
冬瓜500g
草魚頭1個
輔料姜2片
鹽適量
淀粉1匙
雞精少許
咸鮮口味
煲工藝
三刻鐘耗時
簡單難度
冬瓜魚頭湯的做法步驟
1
冬瓜去皮切塊、兩片姜。
2
魚頭用鹽腌制半小時，時間不夠半小時，可放一匙薄淀粉拌勻，煎的時候才能成形。(不沾鍋可忽略)
3
湯鍋中放水，倒入冬瓜塊，由它慢慢煲。
4
另取炒鍋放油，放魚頭入鍋煎。
5
煎至金黃。
6
將魚頭夾入冬瓜湯里。
7
再來兩塊姜片。
8
中小火慢熬30分鐘，湯汁熬至奶白色。魚頭已經放了鹽腌制，湯汁不需要再放鹽，放點雞精就可以關火了。
9
成品。湯汁香濃，冬瓜甜鮮，非常適合夏天飲用的一味鮮湯。

###其它資料參考###可以的。
主料：草魚一條、冬瓜一個、面粉與大豆油適量。
輔料：茴香2克、八角2個、香葉2片、花椒2克、辣椒一小把、姜三片、香菜3棵、蔥、紅燒醬油、醋、糖、白酒和鹽適量。