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冬瓜和帶魚怎么做好吃( 二 )

生活百科冬瓜


水煮魚冬瓜的做法步驟：
1、魚肉和魚骨分開，切塊，用姜絲和面粉還有鹽腌制20分鐘 。
2、然后鍋燒熱放適量油 ， 先煎魚頭和魚骨肉，不要過火，然后煎魚肉，兩分鐘魚肉就可以了 。
3、然后重新起鍋把配料到鍋里，把魚頭魚骨先到入鍋中 ， 倒水，水適量，過了魚多一點，大火煮10分鐘 。
4、放入冬瓜和魚肉，改中火10分鐘，再改小火十分鐘，放鹽，關火 。
5、把魚放入容器里 ， 把香菜和蒜放在魚的上面 。
6、另起鍋放油 ， 油熱后把辣椒和花椒放入鍋里，變色后 ， 趁熱倒入魚的表面上，美味的水煮魚冬瓜，就做好了 。
###其它資料參考###材料
"新鮮鱸魚 1尾","冬瓜 200g","金針菇 1/2把","高湯 750cc","米酒 10cc","嫩姜 10g","枸杞 10g","青蔥 適量","海鹽 適量","砂糖 適量",
做法
1:將鱸魚切片；冬瓜切塊后川燙；金針菇去根后撥散；嫩姜切絲；青蔥切花備用 。
2:取一湯鍋，加入750cc高湯煮至滾，加入川燙后的冬瓜、姜絲及米酒 。
3:將冬瓜煮至熟透 ， 續入金針菇、魚片及枸杞，再以海鹽及砂糖調味 ， 最后灑入青蔥即完成 。

###其它資料參考###食材
主料
魚尾
500g
冬瓜
500g
紅棗
10粒
輔料
油
適量
鹽
適量
蒸魚豉油
10g
姜
10g
香蔥
10g
紅菜椒
1個
步驟
1.準備好材料：魚尾、冬瓜紅菜椒、香蔥、姜和紅棗
2.放入電熱鍋兩面煎好
3.盛起待用
4.冬瓜洗凈去皮
5.切大塊
6.姜拍扁就行了
7.紅棗去核，再將姜片和紅棗放入湯鍋，加入適量水煲
8.待水開 ， 3分鐘后加入冬瓜
9.加入魚尾，蓋上蓋
10.煲約15分鐘，加入鹽
11.紅菜椒斜切，加入湯鍋內煲2分鐘就好了
12.撈起魚尾，撒上蔥花，淋上蒸魚豉油這個菜就OK了
13.盛起一碗鮮美的湯~~親們~~開餐羅
小貼士
1、先煲一下紅棗是為了讓紅棗出味
2、冬瓜好容易煲爛，所以不用太早放

###其它資料參考###用料
草魚
1條（大約1.5斤）（2-3人份）
酸菜
半斤左右
冬瓜
1斤
料酒
【冬瓜和帶魚怎么做好吃】少量
白醋
2-3勺
鹽
1勺
醬油
1勺
生粉
2-3勺
胡椒粉
小量
指天椒
8-10顆
干辣椒
15顆
姜蔥蒜香菜少量，姜可以放多點去腥
冬瓜酸菜魚的做法
在魚檔買魚的時候已經叫檔主幫忙起魚片，回來把魚清先干凈，把魚頭、魚尾、魚骨裝一個盤子，加點鹽腌一下，魚肉獨立分開裝
先把魚肉用鹽、酒、姜、醬油 ， 耗油、白醋和胡椒粉還有生粉放一起腌個20分鐘或者30分鐘 ， 用攪拌均勻
把酸菜和冬瓜洗干凈，切好后放一邊，把酸菜放鍋里邊炒干水后，把酸菜用碟子裝起來
熱鍋放油，把魚頭魚骨魚尾放鍋里邊兩面各煎一下，不用煎太焦黃放點姜加水一起煮，我放了（4-5碗水）
大火，等魚煮到10分鐘時候放酸菜，酸菜煮個15分鐘后放冬瓜再加天小米椒，待冬瓜煮熟后就把腌制的魚肉放下去，蓋上蓋子煮個10分鐘（看家里煤氣的火氣多大來定，要煮熟，但也不能煮得太久，自己控制好時間因為剛煮熟的魚滑滑的
把煮好的魚裝到大盤里去 ， 然后熱鍋放油 ， 放姜蒜和干辣椒一起爆炒后加點蔥和香炒炒，就可以淋到魚的上面，又酸又辣的冬瓜酸菜魚就出爐了

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