6、放入酸菜絲后小火燉到排骨酥爛，放胡椒粉和少許鹽調(diào)味即可 。(酸菜比較咸，鹽可加可不加看個(gè)人口味) 。
小貼士:
1、酸菜提前煸炒再燉更好吃 。
2、生抽少許有點(diǎn)顏色即可，這樣可以喝湯 。
3、酸菜較咸，最后鹽可加可不加，看個(gè)人口味 。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
排骨
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸 。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血 。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì) 。排骨有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有滋陰壯陽(yáng)、益精補(bǔ)血的功效 。
酸菜
酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神 ， 醒酒去膩，不但能增進(jìn)食欲、幫助消化，還可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收 。酸菜發(fā)酸是乳酸桿菌分解白菜中糖類產(chǎn)生乳酸的結(jié)果 。乳酸是一種有機(jī)酸 ， 它被人體吸收后能增進(jìn)食欲，可促進(jìn)消化 。同時(shí)，白菜變酸 ， 其所含營(yíng)養(yǎng)成分不易損失 。
文章插圖
超級(jí)簡(jiǎn)單的糖醋排骨
食材：
肋骨500克、紅糖、八角、蔥姜
做法步驟
1肋排切小塊，加入蔥姜料酒煮開后清洗干凈控水備用,
2鍋里爆香蔥姜八角后加入肋排煎到表面微焦，然后加4塊紅糖(紅糖比白糖味道更好，色澤更濃郁)，2勺料酒，2勺生抽，勺老抽，2勺米醋再加1碗清水
3小火燜煮30分鐘后大火收汁，最后點(diǎn)綴上芝麻
###其它資料參考###東北正宗的酸菜燉排骨，不需要太多的調(diào)料的，吃的就是肉香和酸菜的酸香 ， 配上東北的土豆粉條，用句東北話說：“你就可勁造吧”
主料：排骨一斤，酸菜一袋（480克） 干粉條一小把
調(diào)料：蔥姜蒜，醬油，蒜泥，胡椒粉 ， 雞粉
第一步：處理排骨，排骨切成小塊，冷水入鍋加蔥姜八角桂皮水開后打凈血沫然后轉(zhuǎn)中火燉40分鐘，燉30分鐘的時(shí)候加適量的鹽 。
第二步處理酸菜：超市里買的酸菜 最好直接買酸菜絲 ， 過一遍冷水（如果喜歡吃酸的就用冷水過，如果不喜歡太酸的可以用熱水燙一下）
粉條用開水泡一下 ， 備用
第三步：開始制作，鍋內(nèi)下入葷油（豬油）這樣燉出來才好吃，不喜歡的也可以換成調(diào)和油 ， 油熱爆香蔥姜然后下入酸菜炒出酸香味兒 。
炒出酸菜的酸香味道，下入煮熟的排骨，然后下入排骨原湯然后加入鹽胡椒粉，雞粉調(diào)味
酸菜上面放上粉條切記一定不要攪拌，粉條在鍋底容易糊 ， 在上面撒上幾顆枸杞小火在燉10-15分鐘分鐘左右讓所有的味道相互融合一下
最后就可以裝盤出鍋了，酸香的排骨在醬油蒜泥里面打個(gè)滾，吃起來別提多香了，這才是東北酸菜燉排骨的正確吃法 。
###其它資料參考###我家是東北的，紅燒排骨首先要排骨剁成小段，洗凈控水 ， 起鍋燒油，加一半勺白糖 ， 用勺子在鍋里挍拌，當(dāng)白糖都化 ， 鍋里起泡泡時(shí)下入排骨翻炒，炒至排骨變紅色，加入水 ， 放入蔥姜蒜，一個(gè)干辣椒，料酒 ， 生抽，老抽 ， 十三香，鹽 ， 雞精，大燒開，十分鐘后改成小火 ， 再十分鐘后，又香又軟的紅燒排骨出鍋了 。
###其它資料參考###東北的醬骨頭一直全是味兒很好的，東北醬骨頭可以說成東北人鐘愛吃的一道下酒菜 ， 由于東北醬骨頭的肉盡管很少，可是味兒卻很好，吃起來很進(jìn)味 ， 一般喜愛吃辣椒或是重口味的盆友都喜歡吃 。而東北的醬骨頭可以那么美味當(dāng)然也是有它的作法的，和一般的醬骨頭一般都不一樣，那麼下面就來給各位介紹一下醬骨頭的作法 ， 純正東北醬骨頭，作法簡(jiǎn)單易懂，味兒美味進(jìn)味，吃起來賊香 。
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