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豬肋排煮多久( 二 )

生活百科排骨


排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等 ， 可為幼兒和老人提供鈣質 。
補充營養
排骨富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養 。
滋陰壯陽
中醫認為，排骨可以滋陰壯陽，對于女性男性，都是極佳的食療材料 。
參考資料來源：百度百科-排骨

###其它資料參考###主料
豬小排
1000g
輔料
油
適量
鹽
適量
香葉
3片
八角
3個
桂皮
1個
老抽
2勺
生抽
1勺
料酒
1勺
雞粉
1/4小勺
步驟
1.排骨切塊后，用清水浸泡出血水，多沖洗幾次 。
2.油鍋燒熱 ， 倒入排骨 。
3.翻炒至微微焦黃色 。
4.倒入老抽、生抽、料酒翻炒均勻 。
5.加入清水，漫過排骨 。
6.放入香葉、八角、桂皮、鹽 。大火煮開后中火燉45分鐘-1個小時 。
7.大火收汁，雞粉調味 。

###其它資料參考###燉排骨最少要1個小時以上才能入味 。如果不想太麻煩，就先大火燒開，再用文火燉1~1.5小時，肉爛即可 。2個小時左右的湯最鮮美；
燉排骨湯 ， 用砂鍋燉排骨效果最好，肉爛湯鮮，且味道不膩 ， 又能保持營養 。不過沒有砂鍋的朋友可以用不銹鋼鍋或者高壓鍋，但不要用鐵鍋，會導致湯色不好，甚至發黑的；
排骨選購，想喝湯，就選擇棒骨或者肋骨 ， 肉少些，燉出的湯不油膩 ， 含鈣高 。

###其它資料參考###要90分鐘，做法如下：
準備材料：排骨750克、鐵棍山藥2根、玉米1根、葫蘿卜2根、姜片適量、鹽適量、香菜葉少許
1、新鮮玉米用奈瓷刀切塊，生姜切片 。
2、葫蘿卜，山藥用奈瓷削皮刀去掉外皮 。
3、切塊，備用 。
4、排骨洗凈血水，焯水兩分鐘 。
5、用流水沖洗干凈 ， 浮沫 。
【豬肋排煮多久】6、把排骨、玉米、姜片放入湯鍋，加入足量冷水，大火燒開，轉中小火燉一小時 。
7、加入切塊的山藥和葫蘿卜，繼續燉煮30分鐘 。
8、燉至山藥葫蘿卜熟了即可 。
9、出鍋前加食鹽調味，喜歡胡椒粉的可以加胡椒粉 ， 表面放香菜葉 。

###其它資料參考###燉排骨時間根據個人喜好及使用工具不同而決定 ， 普通鍋燉排骨在2個小時以內時間最合適，高壓鍋在30分鐘最適合 。
【排骨玉米湯】
材料：
主料：豬肋排500克、玉米1個、胡蘿卜段100克
輔料：料酒10克、蒜瓣適量、鹽3克
步驟：
1、涼水入鍋，焯水去血沫 。
2、清水煮沸，倒入豬肋排，加料酒和蒜瓣 。
3、大火煮沸 。
4、轉小火煮30分鐘 。
5、倒入玉米和胡蘿卜，小火煮20分鐘 。
6、加鹽，小火煮20分鐘 。
###其它資料參考###用料：豬肋排1200g、熱水適量、大蔥6段、姜4-6片、八角2個、美極鮮味汁2勺、老抽2勺、鹽3g、料酒2勺 。
步驟1：豬肋排斬塊，洗凈，冷水下鍋，煮到水開再煮10分鐘，去掉浮沫，這個過程是飛水；
步驟2：飛水的湯水倒掉不要，肋排撈出，用熱水沖洗干凈；
步驟3：肋排重新下鍋，加入熱水，沒過肋排（不要加冷水）；
步驟4：加入蔥段、姜片、八角，料酒，蓋蓋子中火煮開后改小火煮約1小時左右；
步驟5：最后加一勺鹽；
步驟6：配蘸汁，調料碗里加入美極鮮味汁；
步驟7：加入老抽即可出鍋 。
豬排骨湯含有豐富的維生素、礦物質、脂肪、蛋白質等營養成分，其功效與作用是可以在一定程度上幫助機體補充營養元素、緩解貧血、補充熱量等 。但食物只能起到一定輔助作用，并不能用于治療，如果出現身體不適，建議及時就醫診治 ， 以免延誤病情 。

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