1. 首頁 > 生活百科 > >

凍蝦仁雞蛋怎么做好吃( 二 )

生活百科蝦仁


###其它資料參考###蝦仁滑蛋的做法
1.蝦仁去蝦線 ， 用水沖洗幾次，加一點鹽、白胡椒粉和料酒，用手抓勻，腌制二十分鐘；雞蛋洗凈打入碗里；蔥葉切小段
2.蝦仁腌好后 ， 把里面的水分控控，油放鍋里，燒熱后下入蝦仁翻炒，至蝦仁變色后盛出，油留鍋內
3.蔥葉放入蛋液中，加一點鹽 ， 等蝦仁涼后，把蝦仁放入蛋液里拌勻
4.鍋內油再次燒熱，下入攪勻的蝦仁蛋液，小火使蛋液凝固就好了
5.煮些綠葉菜擺在盤底
6.將蝦仁滑蛋盛在菜上

###其它資料參考###1、準備好食材：冰凍大蝦300克，食用油100克，鹽1克，生姜5片，雞蛋1只，淀粉10克 ， 面包糠50克 。
2、冰凍大蝦300克，放在水里解凍一下，洗凈，用牙簽去掉泥腸 。
3、將蝦放于盆子內，放入生姜、香蔥、淀粉、鹽，腌制30分鐘，使之入味 。
4、準備一只碗，里面放半碗面包糠 。
5、準備一只碗 ， 打一只雞蛋 ， 留下雞蛋清在碗內 。
6、鐵鍋用微火燒熱，然后倒入100克食用油，放幾片生姜，使油不會飛濺出來 。
7、將一只蝦先放于雞蛋清的碗內 ， 正反翻一下 ， 使之雙面都沾滿雞蛋清 。
8、再將蝦放于面包糠的碗內，正反翻一下，使之雙面都沾滿面包糠 。
9、將蝦放于油鍋里面 ， 開始油炸 。在貼近鍋的一面未凝固時，不要翻動 。
10、蝦很快就變成紅色啦！待蝦的一面炸至紅色，再上下翻動一下，繼續炸另一面 。
11、就這樣，一只熟了，用筷子取出，再放另外一只，直至全部炸熟 。
12、15分鐘后 ， 一道香酥大蝦便全部做好了 。黃燦燦的、香酥酥的 ， 散發著誘人的香味 。
###其它資料參考###可以做蝦仁滑蛋 。材料：冷凍蝦仁1袋，雞蛋2個，薄皮青椒1個 。
配料：干辣椒2個，蔥半顆 ， 姜3片；白酒1小勺 ， 料酒1小勺，鹽1小勺 。
做法：冷凍蝦解凍至柔軟，再洗凈待用 。蔥姜切末，青椒切小方塊，兩個雞蛋磕入碗中打散 。鍋中油熱后放入蔥姜末，煸炒至能聞到蔥香味 。倒入蝦仁 ， 轉大火翻炒，加入一點點的白酒、料酒拌勻，去腥 。翻炒至蝦仁稍變色，即可倒入蛋液，速用筷子劃拉著翻炒，雞蛋凝固后加入青椒、鹽 ， 拌勻，即可關火盛出 。
###其它資料參考###蝦仁滑蛋怎樣做 ， 清淡鮮香 ， 好吃美味，招待客人倍有面子呢？蝦仁滑蛋是一道經典菜式，也是我家上菜率最大的一道菜，蝦仁脆爽 ， 生雞蛋香嫩，真的是百吃不厭 。想要做好這道菜必須掌握三點：一是蛋液要添加一湯匙清水，炒出來生雞蛋更嫩滑二是蝦仁焯熟后需要立刻用冷水激涼，才能保持蝦仁脆爽的口感
第一步三是滑炒的一個過程熟度一定不能很大，中小火滑炒 ， 待蛋液凝結就立馬出鍋，不然生雞蛋非常容易炒老也不滑口了，全過程務必快手視頻 。蝦仁滑蛋主要材料：翡翠玉蝦仁25個農家土雞蛋4個蔥1把鹽1茶勺清水1湯勺食用油1湯勺
第二步原材料備齊 。雞蛋打散 ， 添加清水和鹽攪打勻稱 。翡翠玉蝦仁25個農家土雞蛋4個蔥1把鹽1茶勺清水1湯勺食用油1湯勺翡翠玉蝦仁室內溫度解除凍結 ， 用清水清洗干凈，中小火待蛋液略微凝結時 ， 用炒勺翻勻 。撒進蔥段 。用炒勺翻勻，蛋液徹底凝結立刻出鍋 。蔥切蔥花備用 。奶鍋下水燒開后 ， 放進蝦仁，煮到蝦仁發紅立刻撈起來 。立刻用冷水激涼,瀝干水分份 。
激涼后瀝干水分份的蝦仁放進蛋液里拌勻 。鍋油熱微燒一會 ， 炒出來生雞蛋更嫩滑二是蝦仁焯熟后需要立刻用冷水激涼，才能保持蝦仁脆爽的口感倒進蝦仁蛋液 。中小火待蛋液略微凝結時，用炒勺翻勻 。撒進蔥段 。用炒勺翻勻 ， 蛋液徹底凝結立刻出鍋 。小熊貓小提示滑蛋最關鍵的是多油、水多!入鍋后就要在產生陰囊之前就滾動蛋液，產生多層的滑蛋蝦仁以上是蝦仁滑蛋的加工工藝，熱烈歡迎填補，喜歡你的話就了解并留有評論，你的關注與評價便是驅動力 。

相關經驗推薦