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扁豆熱水焯多久

生活百科扁豆

白扁豆焯水多長時間才能熟 白扁豆要焯水幾分鐘？

扁豆熱水焯多久

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1、一般我們在烹飪白扁豆之前，都是需要先將白扁豆焯水處理一下的，因為在白扁豆當中會含有一些對人體有害的毒素，至于對白扁豆焯水的時間，不需要太長 ， 基本上1到2分鐘左右的時間就可以了 。
2、如果白扁豆焯水的時間太長的話，很容易會導致扁豆當中的一些營養價值流失掉，同時，扁豆的外觀看上去也會變得黃黃的，會讓人沒有食欲 。扁豆口感可能會變得很軟，失去它原來的特色，所以我們焯水的時間一定要控制在1到2分鐘左右 ， 如果焯水的時間太短的話，也有可能會導致其中的一些毒素沒有辦法被很好的去除掉 。
3、扁豆焯水的時間不宜過長，也不宜過短，一般來說1到2分鐘左右的時間是最為合適的，這樣既不會影響口感 ， 也可以將其中的毒素有效地去除 。平時適量的食用一些扁豆是非常不錯的選擇 ， 我們可以將扁豆制作成梅干菜炒扁豆或者扁豆炒肉都是非常不錯的 。
扁豆熱水焯多久

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扁豆在沸水中煮10~15分鐘，當扁桃的顏色從鮮綠色變成微微發黃時，就說明它已經煮熟了 ， 如果是炒熟的話，需要開大火爆炒10分鐘，再燜5分鐘左右 ， 這樣才能保證抄熟 ， 當吃起來的時候沒有豆腥味兒 。
扁豆為豆科植物扁豆的成熟果實，曬干炒后，可增強健脾止瀉之力，其味苦性微，溫歸脾胃經，具有補脾和中化濕的功效 ， 新鮮成熟的扁豆的種子主要有紅白黑三種顏色，選做藥用的為白色扁豆形如半月，白扁豆肉厚 。煮熟綿軟微甜，甘炒有韌性 ， 有健脾和中祛濕之功效 。
扁豆一定要煮熟，干煸就一定要經過炒制才可服用服用，因為扁豆食用不當，容易引起惡心腹痛等不良反應，也可以說是扁豆中毒，這是因為所含的生物堿沒有完全滅活所致 ， 只要經過燒熟泡制就沒有問題 。

###其它資料參考###摘扁豆大家都會，先扯掉筋，再掰成小段，然后用清水沖洗，其實這個步驟是錯誤的 。扁豆一定要先洗后摘 ， 如果清洗前先把扁豆摘好，很容易使表層的農藥和細菌污染到內部 ， 從而極易引起腹瀉 。而且先摘菜的過程，會有汁水流出，再用水洗 ， 扁豆的營養素會流失掉一部分 。摘好的扁豆，要等入鍋前再切成小段，以減少切口與空氣接觸的時間 。這是因為，如果切口長時間與空氣接觸 ， 會使得維生素C被氧化 。
扁豆（學名：Lablab purpureus (Linn.) Sweet）是豆科、扁豆屬多年生纏繞藤本植物 。全株幾無毛，莖長可達6米，淡紫色 。羽狀復葉；托葉基著，葉片披針形；小托葉線形 ， 小葉寬三角狀卵形 ， 寬與長相等 ， 側生小葉兩邊不等大，偏斜，總狀花序直立 ， 花序軸粗壯 ， 小苞片近圓形，花簇生于每一節上；花萼鐘狀，花冠白色或紫色 ， 旗瓣圓形 ， 翼瓣寬倒卵形，具截平的耳，龍骨瓣呈直角彎曲，基部漸狹成瓣柄；子房線形 ， 無毛 ， 花柱比子房長，莢果長圓狀鐮形，扁平，種子扁平，長橢圓形，在白花品種中為白色，在紫花品種中為紫黑色，種臍線形，4-12月開花 。
###其它資料參考###扁豆煮10-15分鐘能熟 。
需要把扁豆先清洗完后 ， 在沸水中煮10～15分鐘 。當扁豆的顏色從鮮綠色變成微微發黃時 ， 就說明已經煮熟 。不熟的豆類容易引起中毒，所以豆類一定要煮熟才能食用 。

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