棒骨煮多長時間 棒骨一般燉1到1個半小時就可以對嗎？1、棒骨一般燉1到1個半小時就可以 。燉骨頭湯（或魚湯），要用冷水 。因為肉骨頭上會帶有一點肉，如果一開始就往鍋里倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得里層的蛋白質不能充分地溶解到湯里，只有一次加足冷水，并慢慢地加溫，蛋白質才能夠充分溶解到湯里，湯的味道才更鮮美 。
2、棒骨一般意義上就是豬肉的小腿骨頭，牛羊豬等動物的腿骨 。骨髓很豐富，營養很豐富 。棒骨作為高湯，用來佐味的湯底，選用的材料主要分為豬骨、雞骨和魚骨三種 。豬骨較油膩、體積大；雞骨湯汁清爽，但需要較多的量才能熬出好味道；魚骨鮮美，但不易取得，且處理不好會有腥味 。高湯材料的制作選擇各有利弊，主要是針對不同的特性，取其優點 。有了好高湯，再加入其他食材烹煮，滋味更鮮美 。
1、水煮沸后最少煮3小時 。
2、材料：豬大骨頭2500g、姜5片、料酒適量、水適量 。
3、把豬骨用清水沖洗，去除血水 。
4、然后把豬骨放鍋中焯水，撈出洗凈，瀝干水 。
5、鍋中放入水，姜片和焯水的豬骨 。
6、使用大火煮開 ， 去除雜質 。
7、然后換成小火慢熬至少3小時 。
8、時間到后盛出，這樣豬骨湯就完成了 。
###其它資料參考###1、一般筒子骨也可以說是棒子骨燉1.5-2個小時就可以了 。如果骨頭湯燉的時間太短，骨髓里面的湯汁可能沒有析出來，口感比較差，如果燉煮的時間太長，肉質會過爛，口感也會比較差 。
2、筒子骨即豬腿骨，就是中間有洞，可以容納骨髓的大骨頭 。比較好的筒骨，應該是后腿的腿骨，因為這里的骨頭比較粗 。骨中的骨髓含有很多骨膠原，除了可以美容，還可以促進傷口愈合，增強體質 。
###其它資料參考###40分鐘到1小時 。
要說豬棒骨燉湯要多久才合適，一般都是等煮開之后用小火，慢慢煮四十分鐘到一個小時左右 ， 煮到一個小時可以不關火 ， 先用筷子試一下有沒有熟透 ， 根據個人的喜歡決定是吃有嚼勁的還是吃松軟的，我個人喜歡吃軟糯的，每次都會多煮半個小時 。
###其它資料參考###一般1到1個半小時就可以了 。
豬骨高湯的做法
1.豬棒骨洗凈控干水冷水下鍋，煮至沸騰出沫后關火 ， 倒去鍋中水，再用溫水洗干凈豬骨
【豬棒骨煮多久可以熟】2.洗鍋后重新注入清水，放入抄水后洗凈的棒骨，加兩三片姜，一個蔥結和適量料酒，水要一次加夠，高過豬骨4到5厘米，因為熬煮的過程中水份會蒸發變少
3.大火燒開 ， 改中小火保持微微沸騰的狀態煮啊煮，其間若有浮沫可撇去
4.熬煮至湯汁見少，湯色發白，豬骨酥爛即可加鹽調味關火
5.用濾網過濾掉蔥姜碎骨
6.裝入保鮮盒，晾涼后放冰箱，冷藏兩三天，冷凍一兩周之內食用為好 ， 煮餛飩下面熬粥做湯都特別棒
燉骨頭湯時的注意事項
1、燉骨頭湯（或魚湯），最好是用冷水 。因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如果一開始就往鍋里倒熱水或開水 ， 肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固 ， 使得里層的蛋白質不能充分地溶解到湯里，只有一次加足冷水 ， 并慢慢地加溫，蛋白質才能夠充分溶解到湯里，湯的味道才更鮮美 。
2、在水開后加少許醋，使骨頭里的磷鈣溶解在湯內，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便于腸胃吸收 。同時，燉湯不要過早放鹽 。因為鹽能使得肉里含的水份很快地跑出來 ， 會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味 。
