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頓魚醋放多了怎么辦

生活百科白糖

煮魚醋放多了怎么辦？煮魚醋放多了可以做糖醋魚 。
材料
鯉魚750克，食鹽5克 ， 醬油4大匙 ， 醋3大匙，姜1塊 ， 蒜1頭，料酒3大匙，淀粉1湯匙，番茄醬50克，泡紅椒3個，小蔥50克，白糖2大匙，高湯半杯
做法
1、將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋后清洗干凈，拭干水分 ， 用刀在魚身兩面等距離各劃五、六刀 。用料酒、鹽、一半醬油抹遍鯉魚全身，腌約十分鐘；姜、蒜剁末；香蔥一半切碎，一半切細絲；泡紅辣椒去籽后切絲；將另一半醬油、糖、醋、一半淀粉同放在裝湯或水的碗里調成滋汁 。
2、將剩余的淀粉均勻地涂抹在鯉魚全身 。
3、鍋中放油燒至七成熱 ， 手提魚尾 ， 先下魚頭稍炸，再慢慢將魚身滑入油中 。
4、當兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用 。
【頓魚醋放多了怎么辦】5、鍋中放約一兩油燒至五成熱，改小火后下姜、蔥、蒜末炒出香味 。
6、下番茄醬炒約半分鐘 。
7、改大火烹入滋汁勾芡 。
8、起鍋將芡汁淋在盤中的身上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成 。
可以放入適量的白砂糖，這樣可以使魚湯不那么酸 。
可以做成紅燒草魚食用，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：草魚 200克、姜 1塊、小蔥 1棵、豆豉 8粒、蒜 1瓣、耗油 5克、生抽 4克、生粉 2克、白糖 1克、植物油 15克 。
1、草魚去魚鱗，洗凈 。
2、去掉頭和尾，然后將魚切成塊 。
3、在魚上撒上少量鹽再加上幾片姜和醬油攪拌均勻 ， 腌制10到15分鐘左右 。
4、平底鍋下油燒熱 ， 把魚塊煎至兩面金黃，煎的時候下食鹽
5、鍋的一側下蒜、姜、豆豉炒香 。
6、倒進用調開的茨汁，燒開后慢火燜焗10分鐘讓魚塊入味 。
7、出鍋前下入蔥段提香 。
8、盛入盤中就完成了 。

###其它資料參考###1、放點糖，再多燉會兒，醋和糖會發生反應，產生醇，增加香氣，并且醋容易揮發，多燉會兒會好很多 。
2、醋是中國各大菜系中傳統的調味品 。據現有文字記載，中國古代勞動人民以酒作為發酵劑來發酵釀制食醋，東方醋起源于中國，據有文獻記載的釀醋歷史至少也在三千年以上 。
###其它資料參考###2種方法：1.千萬不要加堿?。?這樣會破壞骨頭湯的營養價值，少放點水 。多煮會就好了 。因為醋是會揮發的。2·那你就喝酸辣骨頭湯吧 ， 再放點胡椒，香菜，香蔥，就可以了 。你可以試下 。
###其它資料參考###1、加入料酒可以中和菜中醋的酸味 。首先如果在做菜的時候，一不小心把醋加多了，可以按照多加醋的量(就是感覺多加了多少醋 ， 就加入等量的料酒來中和)來加入一些料酒，這樣也可以將醋的味道減輕 ， 很好的解決了放多醋導致酸味過重的問題 。做肉菜還是比較適合的，但是如果是蔬菜放醋放多了，加料酒中和還是會使味道減分的，不到萬不得已 ， 還是不要用，可以試試其他方法 。
2、加入糖中和一下 。加一些白糖，是很好的而選擇，酸甜味道更容易讓人接受 ， 白糖也是必備調料，煮菜做菜的時候也是很方便的，加入白糖可以緩解醋的酸味，對于愛吃甜的人也會覺得讓菜更美味了 。特別是做一些關于臘味的菜，因為臘味是高鹽腌制的 ， 往往需要用水煮過以后在進行烹煮也可以切成薄片使用，但是如果加入白糖煮，就可以省去不少麻煩，少了食用，畢竟鹽吃多了還是不好的 。
###其它資料參考###再放點糖 。

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