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怎么樣燉魚( 二 )

生活百科燉魚


清鯉魚的家常做法是：
1、鯉魚洗干凈去內臟，腮 ， 不能吃的全去掉，多洗幾遍 。
2、蔥姜蒜，大料備好 。
3、魚切段，有時間可以先腌個半小時，放料酒蔥姜蒜，我沒有腌 ， 直接燉 。
4、燉魚料 。
5、鍋內熱油，熗鍋，放入蔥姜蒜大料炒香 ， 倒入醬油，添水 。
6、放入魚塊，燉魚料 ， 大火燒開轉小火慢燉10分鐘魚肉變色即可 。7
、最后撒些蔥花，清燉魚就是比較簡單 。
###其它資料參考### 正宗東北鐵鍋燉魚的做法
【怎么樣燉魚】 正宗東北鐵鍋燉魚的做法，東北鐵鍋燉魚是一道廣受歡迎的菜肴，。魚肉富含蛋白質，對人體的體力和智力發展有很好的作用 ， 是一道非常好的美味 。下面來看看正宗東北鐵鍋燉魚的做法 。
正宗東北鐵鍋燉魚的做法1鐵鍋燉魚的制作方式分為種，一種是用鐵鍋為工具，但加熱方式是不固定的，可以是爐火，也可以是液化氣 ， 還可以是電磁爐加熱 。
另外一種，就是“鐵鍋自燉”，也就是我們平時吃的“柴火灶臺鐵鍋燉魚” ， 這種燉魚方式，基本都是餐飲經營性質的，灶臺就是餐桌，魚直接燉在鍋里，燉好以后就圍著灶臺開始吃，這種形式的鐵鍋燉魚 ， 在我們北方非常普及，因為天氣寒冷，所以圍坐在灶臺邊吃燉魚 ， 那是越吃越熱乎，柴火鐵鍋燉魚，在北方是備受歡迎的' 。
我就以鐵鍋自燉的方式，來分享鐵鍋燉魚的制作方法 。鐵鍋燉魚，對魚的使用要求并不高 ， 基本上就是我們平時吃到的鯉魚，鯽魚，鯰魚，三道鱗等這些常見的淡水魚，因為我們平時很少吃到海魚，也就以這些常見的淡水魚為主要食材
而且北方人普遍口味兒比較偏咸 ， 在制作鐵鍋燉魚的時候，都會以各種醬料為主要調味品，還會加入各種配菜，所以鐵鍋燉魚的菜量普遍較大，非常適合多人食用，下面就先說說鐵鍋燉魚的制作方法 。
鐵鍋燉魚的制作方法 。
所用食材與調料：我們就以燉鯉魚為例 ， 新鮮鯉魚一條，1500克左右，土豆400克 ， 豆腐300克，茄子300克，燉魚醬料200克.粉條或粉耗子200克 ，食用油50克，八角兩個 ， 干樹椒三四個，蔥花，姜片適量 。
做法步驟：
一 。將鯉魚去鱗去掉內臟清洗干凈后，再魚的兩側切上刀口，這樣可以使魚在燉制的過程中盡可能的入味 。
二 。鍋中加入食用油，油燒熱后，先將蔥花，姜片，八角，干樹椒放入鍋中爆香 。
三 。將土豆，茄子 ， 豆腐，放入鍋中煸炒一下，這樣可以使配料吸收油脂與調料的味道 。
四 。土豆和茄子等配料炒勻以后 ， 我們將燉魚醬料放在鍋中，翻炒均勻 。
五 。這時我們將整理好的鯉魚，放在炒好的配菜上面，在鍋中加入清水，沒過鯉魚即可，大火將鍋燒開后 ， 燉制半個小時就可以了 。
正宗東北鐵鍋燉魚的做法2【醬燉魚】所需材料：鯉魚1條、豆腐1塊、粉條1把、香菜1棵、五花肉100克、豆油適量、豬油適量、鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜3瓣、海鮮醬油2湯匙、紅燒醬油1湯匙、雞精1茶匙、黃豆醬2湯匙、料酒1湯匙、干紅辣椒1個、大料1個、
做法步驟：
1.準備好所需材料 ， 魚可以選用鯉魚、草魚、胖頭魚都可以，豆腐用北豆腐，就是老豆腐，耐燉不碎 ， 把鯉魚去鱗去鰓，清除內臟，魚腹內的黑膜要清除干凈 ， 把魚洗凈，擦凈魚表面水分 。粉條提前放入溫水中，把粉條泡發至無硬心 。

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