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茶葉添加劑怎么辯認( 四 )

生活百科茶葉



###其它資料參考###目前市場上有些茶，聞起來很香，但是泡出來沒有茶味，很多人都懷疑這是有不良商家在茶葉里添加了香精造成的 。那么到底茶里面有沒有添加香精呢，英才茶藝師認為 ， 這要先從茶的香味說起 。茶的香味一般來說，取決于茶葉的樹種、加工和保存三個方面 。以單樅為例，不同區域不同品種的單樅，常見香型就有黃梔香、玉蘭香、蜜蘭香、芝蘭香、杏仁香、肉桂香等各種花香型，而和鐵觀音相似的黃金桂，就是香高味淡的一個典型 。后期的加工過程中，因為殺青和焙火的控制不同，有些茶的香味會高一些，但是茶味會低，或者茶味濃厚，但是香氣不高 。這取決于制茶者的初衷和制茶師傅的水平 。最后茶葉在保存中，如果存放不好也容易竄味和發霉 ， 這對茶的香味也是很大影響 ， 所以新茶的香味一般會比陳茶的香味要高 。以上英才茶藝羅列的，是茶香形成的特點 。另外如果沖泡時 ， 方法不對 ， 或用的水較差的話，對茶的香氣和茶味也會有較大的影響 。那么市場有有沒有加香精的茶呢？答案肯定是有的 。這類茶一般的價格都較低，普遍是一些陳茶或殘茶加入香精和色素進行翻新，或品質較差的茶用香精提香產生的 。真正的好茶，誰都不會用這樣的老鼠屎來壞了本身的香氣和味道 。所以，如果想避免喝到加入香精的茶，最好的方法是在一些大的商家或品牌店進行購買 。另外在餐廳吃飯時，少喝他們提供的餐前茶，盡量換成白開水來飲用 。如果您已經買了茶葉 ， 想辨別是否加入了香精 ， 那么方法還是有的 ， 心馨茶藝就以鐵觀音為例 ， 進行說明 。第一點，因為鐵觀音的特殊加工工藝，鐵觀音在干茶時的香味并不高，如果您捧一把鐵觀音放到鼻子下聞，香氣清幽、自然那么一般是沒有添加的，相反，如果干茶的香味濃烈撲鼻、并且香味在鼻子里久久不散的話，那么加入香精的可能性就很高 。第二點，你可以用手將茶葉進行揉搓，如果手掌中會依附上一些粉劑或顏色，那么也是加入了一些添加劑的 。第三點 ， 用80度的水沖泡后，茶湯渾濁 ， 或香氣很高的 ， 那么基本也是加入了香精的 。因為鐵觀音一定要用95度以上的水沖泡，香氣和味道才會出來，而大部分香精在80度的水溫下，已經迅速溶解出香了 。第四點 ， 沖泡后，如果每一泡茶香都下降的很快，而且茶香缺乏變化，甚至沖泡到第三泡時，就沒有了茶葉的香氣 ， 也有可能是添加了香精 。
###其它資料參考###市場上有些茶，聞起來很香，泡出來卻沒有茶味 。不免讓人懷疑茶葉里是不是添加了香精造成的，如何識辨茶葉里面有沒有添加香精呢?
什么是香精茶?
香精茶一般價格都較低，普遍是一些陳茶或殘茶，加入香精和色素進行翻新，或品質較差的茶用香精提香產生的 。
如何辨別茶葉是否添加香精?
聞干香
因為茶的特殊加工工藝，干茶時的香味并不高，如果您捧一把干茶放到鼻子下聞，香氣清幽、自然，那么一般是沒有添加的相反 ， 如果干茶的香味濃烈撲鼻、并且香味在鼻子里久久不散的話，那么加入香精的可能性就很高 。
用手搓揉茶葉
你可以用手將茶葉進行揉搓，如果手掌中會依附上一些粉劑或顏色，那么也是加入了一些添加劑的 。
低溫沖泡聞香
用80度的水沖泡后，茶湯渾濁，或香氣很高的，那么有可能加入了香精的 。因為干茶大多數都是用95度以上的水沖泡，香氣和味道才會出來，而大部分香精在80度的水溫下，已經迅速溶解出香了 。

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