1. 首頁 > 生活百科 > >

怎么用茶具調茶( 二 )

生活百科茶壺


泡茶中需要注意的知識點：
1、茶葉
茶道指的是泡茶規范，為發揮各類茶性優點 ， 抑制不足之處，禮序中應遵循“和儉敬美”基本要義 。中國六大類茶葉的品種數以百計、千計，都能以相應的茶道禮序來表現 。
2、茶具
要學習茶道 ， 首先就要了解清楚各種茶具及其功能 。茶道過程實踐性很強，初學時不妨親自使用茶具泡茶，來領略茶道樂趣 。
3、手勢
學習泡茶時 ， 手勢對于泡茶的效果也會產生影響 。傳統茶道的禮序過程有很多，不同地區、不同流派會有差異，而普及性大眾茶禮則相對簡約 。
4、備器
學習茶道，一定要知道泡茶所需要用到的茶具 。傳統的泡茶工具分別有：茶壺、茶杯、茶匙、茶則、茶盞、公道杯、茶托、茶巾、蓋碗、茶漏、茶盤、煮水器、茶針、茶夾等等 。
5、潔具
煮水器中加水煮沸，然后注入各茶具中燙洗 ， 這一步驟稱為清洗器皿，即清洗茶具、溫潤器皿的意思 。

###其它資料參考###“嫩茶杯泡，老茶壺泡”，當所泡茶葉不具有觀賞價值時 ， 可以選擇瓷壺或紫砂壺、蓋碗泡茶 。如忽略賞茶舞步驟 ， 所有茶都可以用壺沖泡 。
壺泡時應依茶葉的類型和特點調整沖泡細節，如綠茶應掌握水溫，沖泡白茶應適度延長泡茶時間 ， 功夫茶講究淋壺和巡、點的分茶方式等，黑茶類沖泡注意水溫要高等 。
下面操作為壺泡熟普洱茶 。
①備具：準備茶壺、茶杯、茶葉罐、茶匙、隨手泡、茶巾、水方 。
1　備具
②賞茶、賞具：介紹并展示茶葉、茶具 。如果茶葉不具備欣賞價值，賞茶的步驟可以省略 。展示餅介紹所使用的主要茶具 。
2　賞茶
2　賞具
③溫壺：將開水沖入茶壺 ， 溫燙后倒去廢水 。
④置茶：用茶匙將茶荷中備好的茶撥入壺內 。茶葉用量按壺大小而定，一般以每克茶沖50～60毫升水的比例置茶 。
3　溫壺，倒去溫壺的水
4　置茶
⑤潤茶：沖水入壺，之后迅速將水倒入公道杯，再依次將公道杯內的水注入茶杯中 ， 最后將茶杯中的水旋轉倒入水方 。如用紫砂壺沖泡，余水可澆淋茶壺用以養壺 。
5　沖水潤茶
將潤茶的水先倒入公道杯
再倒入茶杯溫燙
之后倒掉潤茶水
⑥沖泡：將75～80℃的開水先以順時針方向旋轉高沖入壺，待水沒過茶葉后，改為直流沖水，最后用將壺注滿，蓋好壺蓋 。
⑦出湯：按照各種茶需要的時間泡好茶后，倒入茶海 。將茶海中的茶湯斟人茶杯 。應采用循環傾注法，一般以茶湯入杯七成滿為標準 。看茶葉情況決定要否加過濾網 。
6　沖泡
7　出湯
7　分茶
⑧奉茶：應用雙手捧杯奉茶，示意“請用茶” 。
⑨品飲：聞香、觀色、品飲 。
8　奉茶
9　品飲

###其它資料參考###首先備具 ， 泡茶臺上居中擺放茶盤，備水 ， 盡可能選用清潔的天然水 。分賓主入座后，泡茶者揭去泡茶巾，折疊放于泡茶臺右側桌面 。將所選用的茶壺在沖泡茶葉之前進行溫壺，溫壺的過程中需要講究一系列的手法和技巧，雙手同時協調完成不同的動作是溫壺的動作要領 。
其次采用茶先水后的下投法進行茶葉的投放，每克茶加50毫升的水 。茶壺泡茶的過程中，最重要的便是茶葉的沖泡過程了，因此這一步驟需要詳細講解一下：雙手取茶巾放在左手手指部位（此時左手手心是向上的） ， 右手提開水壺，左手用茶巾托茶壺底 ， 右手用逆時針的回旋手法向茶壺內注入開水，約為總用水量的1/4左右 ， 水壺復位時放下茶巾，同時蓋好茶壺蓋 。

相關經驗推薦