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有什么好吃的熱狗面包( 四 )

生活百科熱狗


花樣熱狗面包的做法步驟44.揉至能拉出薄膜的擴展階段 ， 在28度左右基本發酵1個小時(發酵到2.5倍大) 。
花樣熱狗面包的做法步驟55.排氣，分割成4份，滾圓，進行15分鐘中間發酵 。
花樣熱狗面包的做法步驟66.取一個面團搟成與香腸同等長度寬的面片 。
花樣熱狗面包的做法步驟77.將香腸包裹起來卷緊 ， 接口處捏緊，再揉幾下至表面光滑 。
花樣熱狗面包的做法步驟88.豎著切七刀，底部不要切斷 。
花樣熱狗面包的做法步驟99.也可根據自己的喜好 ， 選擇更多的刀數來做造型 。
花樣熱狗面包的做法步驟1010.將面段左右依次排開，按壓整形 。鋪上用沙拉醬和雜菜調成的餡料 。放入溫度38度 ， 濕度85%的烤箱中繼續發酵約40分鐘 。
花樣熱狗面包的做法步驟1111.表面刷上蛋液 。放進預熱過的烤箱180度15分鐘即可 。
###其它資料參考###做法
鮮奶加熱至40度左右，加入酵母攪拌至乳化溫度切忌過高，手觸摸微溫即可
面粉、砂糖、鹽、香料（百里香、迷迭香）和胡椒置于鋼盆里先攪拌均勻(拌入空氣也有助面團成形)
在粉料中間挖一個洞然后倒入溫鮮奶，開始攪拌面團 ， 待水分被吸收后把面團倒出，在平臺上開始揉整面團
面團拌揉成團后再揉進室溫奶油 。剛開始面團會變得泥濘，繼續揉拯就會慢慢成團了，請勿多添加面粉喔!成團后邊衰邊揉，揉至拉開面團時能夠出現薄膜即可這樣揉進奶油的方式做出來的面包更松軟喔!
揉好的面團整好型蓋上保鮮膜靜置發酵
發酵沒有表定時間，靜待發酵至兩倍大為止 。夏天可能40-50分鐘 ， 冬天90-120分鐘都有可能，請耐心觀察面團狀況 。發酵好的面團當作出氣筒一樣揍扁后再取出 。分割成數個面團揉整成圓形蓋上保鮮膜進行中間發酵10分鐘 。
若是12兩吐司模大約需要350克的面團，若是單一只的熱狗面包則大約需要70克的面團 。10分鐘過后把面團桿成長方形，寬約比熱狗的周長多一些，長則比熱狗長度多一些，用面團卷起熱狗（德式香腸或其他煙熏臘腸），接合處記得捏緊
米奇造型的熱狗兩端用牙簽固定住 。整形完成的面包置于烤盤上進行第二次的發酵 。面團膨脹至原本的兩倍在表面刷點油就可以進烤箱了 。烤箱210度預熱，放進面包后將溫度調低至190度烤17~25分鐘 。一支熱狗的面團17分鐘左右即可，一個12兩土司的話25-30分鐘左右
可以嘗試用編織的方式做點花樣~面團整形的方式也會大幅影響面包的口感喔!
成品
###其它資料參考###步驟
1.1.將高粉、牛奶、白砂糖、酵母、鹽放入面包機，按下和面功能鍵 。
2.2.將面團揉光滑，加入切小塊的黃油，繼續按和面程序 。
3.大概35分鐘左右，將面團拿出來檢測，能拉成較厚膜即可 。
4.讓面團在面包機里發酵至兩倍大 。
5.將發酵好的面團取出，搟壓排氣，醒15分鐘 。
6.將面團分成6等分，醒10分鐘 。
7.準備6根熱狗腸 。
8.取出一個小面團 。
9.將面團搓成長條狀 。
10.把長面條一圈一圈地繞在火腿腸上 。
11.將卷好的面包坯整齊排入烤盤 ， 放溫暖處進行二次發酵 。
12.發酵好的面團為原來的兩倍大左右，在面包坯上輕輕刷上蛋液，撒上芝麻 。
13.預熱烤箱180度，放中層，烤15分鐘 。
14.美味的熱狗包出爐啦 。
15.烤好的面包要待冷卻后食用方好！這款包包超級軟綿，放2、3天也同樣好吃 。
###其它資料參考###主料
湯種50g高筋粉200g
酵母2.5g雞蛋1個

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