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1、原料：鮮蚶肉250克 ， 罐頭竹筍15克，蘑菇15克 ， 花生油40克，大蔥15克，生姜10克 ， 大蒜5克 ， 料酒15克 ， 味精1.5克 ， 醬油10克 ， 精鹽3克，淀粉15克，雞湯50克，芝麻油10克，水發木耳15克 。
2、將蚶肉取出中，洗凈，切成厚3毫米的片；竹筍和蘑菇切絲；水發木耳去蒂根，洗滌凈，撕成小片；蔥、姜、蒜去皮，洗凈，均切末 。
【毛蚶肉炒著吃怎么做 炒毛蚶肉的做法】3、再將蚶肉、竹筍、蘑菇、水發木耳用沸水焯一下，撈出，控干，待用 。
4、炒鍋放入花生油，燒五成熱時，入蔥末，姜末、大蒜末煸炒出香味，倒入蚶子肉、竹筍、蘑菇、水發木耳，顛炒后加入料酒、味精、醬油、鹽、雞湯、翻炒幾下，調好口味，放入少許水淀粉勾芡，燒開后 ， 淋上芝麻油，出鍋 ， 入盤，即可 。
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