臘肉不煙熏叫臘肉嗎煙熏臘肉簡單介紹 _生活百科

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【臘肉不煙熏叫臘肉嗎煙熏臘肉簡單介紹】

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1、臘肉不煙熏也叫臘肉，煙熏臘肉只是一種做法。煙熏臘肉是一道特色傳統名菜，在湘菜、川菜中均有此菜。煙熏臘肉是川渝地區一種很有特色的年貨，而湖南臘肉又以湖南安化臘肉和湘西臘肉最為出名。安化臘肉，體形大，顏色黑，熏得干，肉質細，味道香；湘西臘肉，色彩紅亮，煙熏咸香。
2、新鮮豬肉經過花椒、干辣子、料酒的腌制，再用清香的柏樹枝小火溫熏。臘肉蒸出來后，醇香撲鼻，肥而不膩，瘦而不僵，入口回味無窮。