焦圈做法步驟如何自制酥脆焦圈？ _生活百科

【焦圈做法步驟如何自制酥脆焦圈？】

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1、食材：面粉500克；溫水300毫升；無鉛泡打粉3克；堿面2克；鹽1克；食用油50克。
2、將面粉、泡打粉、堿面、鹽混合均勻。
3、緩緩加入溫水，邊加邊攪拌，用手揉成面團。
4、加入食用油50克反復壓揉至滋潤光滑稍軟的面團。
5、蓋上保鮮膜，餳發3個小時。（餳制過程中每隔一小時要揉制一下）
6、取出面團搟成碗邊薄厚的面片，再切成5厘米寬。
7、將寬面片切成2厘米寬的窄條，每兩個劑相疊，用小刀中間切一刀，兩邊不能切通，稍連一點，輕輕扯開切口，形成封閉的面圈。
8、油燒至6成熱，用手拿住生焦圈坯的一頭下油鍋，隨即用筷子從中間撐開在油鍋中轉圈，使之成手鐲形。
9、定形后翻面，炸至棗紅色出鍋控油，即可。