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海天黃豆醬怎么做好吃嗎( 三 )

生活百科豆醬


###其它資料參考###黃豆醬是家中烹飪調味料中出場最多的了，記得小時候媽媽經常自己做，味道濃香，色澤紅亮 。今天我們就來說說它的秘制做法，絲毫不比超市里買的成品差哦 。
一，燜煮黃豆 。準備500克的黃豆（最好是今年的新貨 ， 做出來的會比陳年黃豆味道更濃），反復淘洗3-4次，然后浸泡在清水中，過夜泡發 。
黃豆泡過之后體積會變成之前的2-3倍大 ， 所以大家根據實際情況決定用量 。
黃豆倒入鍋中，加水煮熟，然后淋干水分放涼 。
需要注意的是，黃豆最好不要用蒸的方式來做，否則黃豆的內部組織容易發緊，水分流失 。
二，燉煮黃豆 。蔥姜蒜剁碎，朝天椒切成丁，大概200克左右，多多的放一些 。
炒鍋中加入200克食用油，燒到六成熱的時候，放入10粒花椒和2個八角，炸成香味后撈出 。油的量一定不能太少，是黃豆醬提香的關鍵 。
倒入蔥姜蒜爆炒出香味，倒入辣椒翻炒變軟 。然后倒入黃豆 ， 繼續翻炒，讓食用油充分熬出香味 。
然后放3勺醬油，1勺生抽，適當的食鹽和一小把冰糖，翻炒3分鐘 ， 冰糖徹底融化 。
最后加水沒過所有食材，大火燒開后，轉成小火燜煮，20分鐘后加入兩勺白芝麻，開大火收汁即可 。
三，黃豆醬儲存 。自己家制作的黃豆醬沒有任何防腐劑，是非常健康的 。
需要把做好的黃豆醬放入無水的玻璃瓶中密封，放入冰箱冷藏室保存，每次取用的時候，注意勺子不能有生水，這樣可以保存10天左右 。
黃豆醬無論是拌飯，夾饅頭，撈面還是做菜，都是很百搭的，那滋味簡直太香了，尤其是夏天 ， 每頓飯都離不了它呢 。

###其它資料參考###黃豆醬燜老豆腐主料
老豆腐適量
輔料
淀粉水適量
配料
海天黃豆醬適量
糖適量
油適量
黃豆醬燜老豆腐的做法步驟1
主材料
2
老豆腐切成約5*4厘米的厚塊
3
平底鍋加熱下油，下老豆腐排好小火煎，不用蓋上蓋
4
煎至一面焦黃，輕輕翻另一面煎
5
取小碗一個，舀一湯匙海天黃豆醬 ， 加少許水、糖攪勻
6
老豆腐兩面都煎好后，把調好的醬汁倒進燜約5分鐘，鏟出裝盤，鍋中的醬汁加淀粉水煮稠后淋在豆腐上就可食用了 。
小貼士
（1）煎或炸豆腐，最好用含水量少些質地稍緊實的老豆腐，做菜時不會濺起太多油星，
也容易保持豆腐的完整 。
（2）黃豆醬本身帶有咸味，做這道菜時可以不用下鹽了 。

###其它資料參考###材料
黃豆、紅菜椒、鹽、糖、米酒、花椒、干辣椒
做法
1、將黃豆洗凈，控干水分 ， 上炒鍋炒熟（花椒、干椒一起放入炒），炒熟后用食品料理機磨成粉 。再加入少許白糖，加入足量的鹽拌勻 。
2、將菜椒洗凈，切小塊，用食品料理機打成糊，拌入上述黃豆粉里，再加入適量米酒，拌勻（注意：不用加水 ， 只用椒糊和米酒拌） 。圖中湯勺內是兩個月前做的，與新做的顏色明顯不同 。
3、裝瓶 ， 放室溫、無陽光直射處保存（蓋蓋，但不要密封，切記 。本人已將瓶蓋密封塑料圈去掉） 。放置一個月后即可食用 。

海天黃豆醬怎么做好吃嗎

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