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風干魚用什么魚好吃( 四 )

生活百科花椒


沿海的漁家都能見到風干魚的身影，那一串串如風鈴般的魚兒掛在高高的屋檐下，身影隨風來回飄搖 。惹得嘴饞的貓兒只能在那里干瞪眼，夢想著掛一陣大風，把那栓魚的繩兒刮斷，可以美美的飽餐一頓 。
“玉米餅子就咸魚“這種默契組合，總會把那些好吃一口的吃貨們惹得口水直流 。其實這種干魚并不難曬，只要掌握好幾個步驟就OK了！
下面我就來和大家一起分享一下我的風干鲅魚制作方法！@
美食食材：
1、主料：鮮鲅魚6條（合計8斤左右） ， 
2、配料：蔥片50克，姜片20克
3、調料：鹽50克，白糖10克，高度白酒5克 ， 花椒10克，花椒粉3克，
美食制作：
1、首先先把鲅魚從背部分開腹部相連，去掉魚鰓和魚內臟；
2、將大蔥和大姜切片放入碗中，加入所有調味料攪拌均勻；
3、將整理干凈的鲅魚放入盆中，將拌勻的調料抹在魚肉和魚腹部抹勻；
4、每一條都均勻抹上調味料 ， 腌制六個小時左右；
5、將腌入味的鲅魚用繩子掛在透風處風干五天左右即可；
幸福小貼士：1、風干魚盡量選用新鮮的不破肚子的鲅魚，這樣曬出來的干魚才會造型好看一些 。2、鲅魚因為肉質比較厚，所以需要開背曬制，這樣既縮短曬制時間，又能均勻入味 。3、調味料一定要提前拌勻再抹在魚上，這樣既能均勻入味，又可以節約調味料 。4、干魚最佳的曬制溫度就是0度到五六度左右，既不結冰，又能吹干水分 ， 縮短曬制周期，千萬不能把干魚曬得太干，曬到體重減半就可以了，這時的干魚口感最好！
曬好了干魚 ， 下一步就是如何吃它了 。干鲅魚吃法可謂多樣，有和蘿卜一起蒸的，有和茄子一起燒的，還有煎制的等等吃法 。今天先介紹一個簡單地傳統食用方法，那就是蒸干鲅魚 。

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