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清香柑怎么那么甜( 四 )

生活百科小青


怎么存放小青柑
對于小青柑的存放，一般人的習慣做法就是放鐵罐盒中保存，以防受潮 ， 但是若保存不當受潮了可以在太陽下曬，在喝茶時候第一步洗茶再喝 。
###其它資料參考###小青柑具備獨特柑果清香和熟普的醇厚，深受不少茶友的喜愛，可以說 ， 是茶中的人氣王 。但小青柑的清香工藝與生曬工藝 ， 您又了解多少？
在小青柑的制作工藝中，不同的制作工藝，賦予不同的香氣與口感
清香小青柑，柑香高揚，香甜四溢
生曬小青柑 ， 有活力的太陽味，后期持續陳化過程中，會出現珍貴的九制陳皮香
雖同為“小青柑”的一類，卻因工藝的不同，大相徑庭 。
新會小青柑
小青柑的制作流程拆分為8個步驟：柑果采摘、清洗柑果、柑果分選、開蓋/去肉、清洗晾干、手工填茶、脫水殺青（烘干、半生曬、自然生曬）、獨立包裝 。這8個步驟，生曬和烘干流程一樣的，出現差異的是脫水殺青工藝環節，通過脫水殺青去除柑的辛辣味，使口感純凈，提高舒適度 。
選擇不同的工藝決定了小青柑的品質口感香氣 。不管是生曬還是清香，水分及活性成分控制都要做到平衡協調，方便柑油等各種有效物質的滲出 。
生曬小青柑 ， 最大的特點是“日光曬干” 。需要制茶師傅緊盯著天氣變化 ， 時刻關注天氣預報APP，確定未來兩到三天的天晴，通宵填茶，準備生曬 。整個過程的工作量很大，也很緊張，一下雨、一轉陰就要收，對生產方的執行力和生產能力充滿巨大考驗 。
生曬小青柑
清香小青柑，采用的制作工藝是烘干（干燥）為主 ， 需要制茶師傅緊盯著烘焙時間，廠里都是輪流值班保證24小時全天候的精細控制與協調 ， 分毫不能出差錯 。在利用烘干的過程中，清香小青柑會發生美拉德反應，這是增添小青柑風味與香甜度等不同層次感的主要原因 。
清香小青柑
寶福林作為小青柑行業標桿品牌，扎根新會核心產區多年，憑借著高水平的品控能力與良好的市場口碑，逐漸形成了一套360°低溫烘焙的生產工藝 。
南方夏季多雨，全生曬難掌控，也很難實現標準化生產要求，所以寶福林獨創生曬與模擬日曬環境的低溫烘焙的工藝技術，在保存有益物質的同時 ， 也達到持續有效轉化的效果 。
單從口感來講 ， 寶福林生曬系列與清香系列，各有特色；
清香小青柑因高香而受大眾歡迎，尤其是入門級別茶友；
生曬系列小青柑則更適合發燒級茶友品飲 。
小青柑茶湯
清香小青柑香甜均衡 ， 生曬小青柑風味多變
各有各的優點，雖然工藝導致香氣口感的不相同
但都不影響人們對不同小青柑的喜愛
茶桌前，小青柑是增進聊天氛圍的“催化劑”
茶桌后 ， 小青柑是不同地區茶文化的“小心肝”
寶福林作為小青柑行業標桿品牌
性價比還是很高的

清香柑怎么那么甜

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