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小青柑怎么制作來的( 二 )

生活百科小青


1、生曬
指純生曬，在天氣晴朗的情況下，利用日光曬至完全干燥 ， 要完全曬干的`話需要十幾天到三十幾天不等，在漫長的時間中物質(zhì)之間得到了自然的轉(zhuǎn)換 。
日光中的紅外波段(中波紅外為主)效果是當(dāng)代的人工干燥手段無法替代的，這樣的獨特性賦予了柑普茶皮色啡紅柔潤，香氣沉實，回甘清雅 ， 口感甜潤生津的特點 。
純生曬柑普茶前三年口感融合度不夠 ， 茶味和果香味不交融，需要在陳放三年后才能達到一個很好的口感融合度 。
除此之外，純生曬還有一個致命的缺點，就是靠天吃飯 ， 天氣說變臉就變臉，如果遭遇天氣突如其來的變化就容易出現(xiàn)柑普霉變、潮濕等現(xiàn)象 。
所以現(xiàn)在企業(yè)一般不會采用純生曬的工藝，除了天氣不好掌控外 ， 還有就是時間慢、產(chǎn)量低 。
2、高溫烘焙
溫度70-80度，用烘干設(shè)備烘至足干 。
高溫烘焙時間短，成本低，且不受天氣影響，烘焙出的柑普適即時飲用 。但高溫烘焙因為溫度過高，就會使柑皮的焦油含量高，褐黃有油潤感，且柑普里的各種物質(zhì)不能得到良好的轉(zhuǎn)化，制作出的成品柑普較次 。
現(xiàn)在市場上研究柑普的行家普遍認(rèn)為高溫烘焙出來的柑普不具備陳化價值，即使存放再久，也不能轉(zhuǎn)變成陳皮普洱 。
但因高溫烘焙時間短，便宜，產(chǎn)量也就高，利潤也高，一些商家為貪圖利益就會選用此方法來制作 。不要擔(dān)心 ， 在這里為大家支一招，高溫烘焙出來的柑普果皮相對較脆且表面呈現(xiàn)油潤感 。
3、低溫烘焙
不高于45度，用烘干設(shè)備烘至足干 。
低溫烘焙相對高溫時間較長，但保持了一定的后期轉(zhuǎn)化空間，價格成本也就略高一點 。但比生曬時間又短，不過不用承擔(dān)生曬柑普的各種天氣變化出現(xiàn)霉變的風(fēng)險，因為它能人為掌控 。
低溫烘焙具備提香、徹底干透、保持活性的優(yōu)點，且比高溫烘焙出來的柑普口感要好很多，是現(xiàn)在著重追求品質(zhì)的廠家常采用的烘焙工藝 。
4、半生曬
即半生曬低溫烘焙 ， 指生曬和低溫烘焙相結(jié)合的方法 。根據(jù)天氣情況可以先曬再烘，也可以先烘再曬，其活性依舊保持 。
半生曬低溫烘焙既保證了口感，又使柑普中的各種物質(zhì)得到了良好的轉(zhuǎn)化，也降低了因天氣變化帶來質(zhì)變的風(fēng)險，但消耗時間較長，此方法制出的柑普質(zhì)量僅次于生曬柑普 ， 一般茶葉愛好者會認(rèn)為此方法制作的柑普口感較好 。
小青柑的特點：
1.滋味
入口甘醇、香甜，有獨特的花香味和陳香味，這是由于柑的果香味特別，普洱茶葉長期吸附了柑皮的果香味所致 。
2.養(yǎng)生效果
柑普茶的保健效果主要結(jié)合了陳皮和熟普洱茶的功效特點，因此，其保健功能有：順氣理中 ， 健脾，燥濕，化痰治咳、能散、能瀉、能溫、能補、能和、調(diào)脾快膈、通五淋，疏肝潤肺、消積化滯、宜通五臟 ， 療酒病 。


###其它資料參考###小青柑是越來越受人們喜歡的一種茶，但是對于其火熱市場的背后也有一定的因素 。那么，小青柑是哪里產(chǎn)的？小青柑為什么這么火？
小青柑是哪里產(chǎn)的
小青柑是由新會柑加入熟普洱茶制作而成 ， 要說產(chǎn)地可能還是新會，不過不夠人大火起來之后的小青柑市場上也有假冒的品種 。
小青柑指生理未成熟時(通常指農(nóng)歷立秋至寒露)采收的果實 。這個時段的柑果稱之為小青柑 。經(jīng)過6個月的生長，嫩綠的小青柑逐漸長成了，果皮厚實，油包飽滿，渾身發(fā)出青澀的果香，香甜濃郁 。

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