紅燒牛斤怎么做好吃 _牛筋

紅燒牛筋怎么燒比較好吃？

文章插圖
用料
牛筋250克
干辣椒適量
姜5片
蒜3瓣
生抽2勺
老抽半勺
糖半勺
鹽適量
紅燒牛筋的做法
牛筋買回后洗凈剁大塊，加水，姜片燉熬3-4小時（中途撇去少量浮末）。撈起瀝干。涼透切小塊。
剩下的牛筋湯是美味滋補的高湯。
油鍋燒熱，入姜片，蒜瓣，干辣椒爆香。倒入牛筋塊翻炒均勻。
加2勺生抽，半勺老抽，半勺糖炒勻上色。加適量清水，適量鹽燉煮一會兒，收干汁即可。
牛筋湯入冰箱會凝結成凍。
小貼士
沒有加料酒，沒什么腥氣。燉煮時產生的浮末很少，牛筋確實是非常干凈的食材。

文章插圖
紅燒牛腩牛板筋
用料
蒜頭四瓣
姜片4-5片
牛腩
牛板筋
豆瓣醬
南乳
蔥
料酒
花椒
八角
陳皮
香葉
紅燒牛腩牛板筋的做法
放牛腩和牛板筋在煮開的水里面煮到臟東西都出來了之后，倒掉水把肉沖洗干凈晾干
在干燥的新鍋里放油，等油熱后放姜蒜爆香，加入花椒八角香葉和陳皮炒香
加入晾干的牛腩和牛板筋，翻炒到變色有香味，再加入豆瓣醬和南乳翻炒均勻
把炒好的肉放到鑄鐵鍋里，注入半瓶酒加一點點水，煮滾之后加糖和鹽調味，再調慢一點火燉到你喜歡的肉的軟度為止
熄火后加入切好的蔥撒在面上再蓋回鍋蓋，上桌吃的時候再揭開鍋蓋，蔥就悶熟在里面了

###其它資料參考### 導語：牛筋，即牛身上的筋也，富有韌勁。也就是牛的韌帶。有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。歡迎閱讀！
1、牛筋怎么做好吃
牛筋是一種營養比較豐富，而且口感非常不錯的食物。但是牛筋會比較的有韌勁，這樣的話在烹飪的時候如果不能做好的話，那么會影響到牛靜的口感。所以要想把牛筋給做好，那么就需要長時間的燉煮，這樣才可能會讓牛筋變的比較咬得動。所以燉牛筋的方法是能讓牛筋味道比較好的一種方法。燉牛筋的時候一定要把其他的輔料都準備好，燉的時間一定要夠，這樣牛筋就會比較好吃了。
2、紅燒牛筋
紅燒牛筋
牛筋具有非常大的韌勁，所以做不好的話會讓牛筋有咬不動的感覺。所以在做紅燒牛筋的時候一定要先把牛筋給燉煮一下，讓牛筋充分的熟爛之后再進行烹飪，這樣牛筋會比較能有可口的口感。把蔥姜蒜切好備用，紅辣椒和洋蔥切好。鍋中放油把蔥姜蒜給爆香，然后放入紅辣椒和洋蔥進行翻炒，炒熟之后就可以加入牛筋翻炒了。大概三分鐘左右就可以加鹽、雞精來進行調味。這樣紅燒牛筋就做好了。
3、牛筋煲
牛筋煲
牛筋含有非常多的膠原蛋白對于身體有很大的好處。但是由于牛筋是屬于比較硬的，所以如果不能充分的讓牛筋爛熟的話，會直接影響到牛筋的口感。所以用牛筋堡的方法來做牛筋，那么口感就會比較好了。先把牛筋用油給徹底的炸透然后撈出，然后鍋中放油把蔥姜給爆香，放入調味料、牛筋、紅棗和甘筍煮開，之后加入火腿改成慢火煮十分鐘左右就能出鍋裝盤了。
4 、燉牛筋
要想讓牛筋比較好吃的話，那么就需要采用燉的方法來做牛筋，這樣能讓牛筋的口感比較容易咬的動。燉牛筋要先牛筋給切塊后用水焯一下。然后把蔥姜蒜和辣椒用油爆香，之后加入牛筋翻炒，加入白酒、老抽、生抽和清水開始燉煮。大火煮開之后加入白糖，然后轉到砂鍋中繼續燉。燉煮二十分鐘后加入洋蔥、青紅椒、蒜苗、鹽繼續燉煮五分鐘左右后開大火收汁，然后就可以出鍋了。