1. 首頁 > 生活百科 > >

紅燒牛斤怎么做好吃( 二 )

生活百科牛筋


5、牛筋的做法大全
牛筋的做法有很多種 ， 但是不管是用什么方法來做牛筋都是要把牛筋給充分的燉爛后才會有比較好的口感 。燉牛筋的時候可以先把牛筋給切成塊狀 。然后用水焯一下備用 。把蔥姜蒜切好后放入加熱的油鍋中進行爆香，如果吃辣椒的話可以加入辣椒醬或者是干辣椒 。然后把牛筋給倒入進行翻炒 。大概五分鐘后就可以加入料酒、生抽、清水進行燉煮了 。大火燒開后 ， 改中火燉煮半小時左右就可以出鍋了 。

###其它資料參考###秋天天氣慢慢轉涼，最近大家除了吃雞肉比較多意外，怕是最多的應該是牛肉了吧，畢竟現在豬肉的價格還不是很穩定 。說到牛肉，我最喜歡的就是牛筋了，牛筋肉嫩多汁，而且還很有嚼勁，吃起來無論是口感還是味道都是最佳享受 。牛筋最好的做法就是燉牛筋了，今天給大家分享一道土豆燉牛筋，土豆加上牛筋營養絕佳的搭配，一起來看看這道菜怎么做的吧！
食材
準備食材牛筋3根、土豆2個、紅蘿卜2根
配料
準備適量的油、鹽、黃豆醬、豆瓣醬、姜片、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香葉、小蔥、醬油、料酒 。
【紅燒牛斤怎么做好吃】做法
1、提前準備好原料 ， 將牛筋切成段 ， 把土豆和紅蘿卜去皮后洗干凈也切成滾刀塊，裝盤備用 。
2、起火燒熱鍋 ， 在鍋中加入適量的食用油，并下入姜片、紅辣椒、八角等大料一起進行煸炒；
3、將配料煸炒幾下后，可以加黃豆醬和豆瓣醬一起繼續煸炒 。
4、把大料給煸炒出香味后，加入切好的牛筋段一起進行翻炒 。
5、炒牛筋過程中加入適量的醬油和料酒繼續翻炒上色 。
6、將已經準備好的土豆塊和紅蘿卜塊提前放入燉鍋中，放在鍋底 。
7、再將已經炒好的牛筋一起倒入 。
8、可以加入適量的開水，然后放入小蔥節 。
9、蓋上蓋子，轉為高火燉煮 。
10、等待大約一個半小時后，打開鍋蓋，并加入適量的食用鹽和胡椒進行調味，再燉上大約十分鐘 。
11、起鍋前撈出鍋里的大料 。
12、撈完大料后可以直接裝入盤中 ， 在表面撒些許香菜裝點 。

###其它資料參考###紅燒牛蹄筋的制作方法，與我們平時制作紅燒類菜品的方法是一樣的，沒有特殊的技巧，但要想做好一道美味的紅燒牛蹄筋，那么牛蹄筋的前期加工是非常重要的 。
牛蹄筋，其實就是牛蹄骨上面的韌帶，它含有豐富的膠原蛋白，而且它的脂肪含量也比肥肉低很多 ， 并且不含有膽固醇，經常食用牛蹄筋，可以起到強筋壯骨功效 ， 并且一些有腰膝酸軟，身體瘦弱的人，也非常適合食用牛蹄筋 。
其實，我們在家中制作紅燒牛蹄筋這道菜，并沒有太大的講究，只需要購買新鮮的牛蹄筋即可，而且最好是買那些生的牛蹄筋，我們可以把買回來的新鮮牛蹄筋，自己做一個前期加工，因為買那些加工好的牛蹄筋，就不太適合于紅燒 ， 畢竟他們在加工牛蹄筋的時候，會將牛蹄筋做調味處理，我們在加入自己的調料進行紅燒的時候，味道就不那么純正，但我們要買生的牛蹄筋，自己作前期加工，這個問題就不存在了 。
我們買的生牛蹄筋 ， 回家以后只需放入鍋中，用清水燉熟即可，不需添加任何的調料 ， 因為我們在制作紅燒蹄牛蹄筋的時候可以做調味處理，生牛蹄筋燉熟，用高壓鍋最少要壓至20分鐘左右，晾涼以后，就可以用來制作紅燒牛蹄筋了 。
紅燒牛蹄筋 。所用食材：熟牛蹄筋400克，精鹽，白糖，生抽 ， 老抽，五香粉，蔥，姜適量 。

相關經驗推薦