高壓鍋高壓鍋壓力很大，溫度很高，可以很快的蒸熟食物 ， 因此殼很堅硬的小龍蝦在蒸汽頂被壓力沖上去之后再蒸5到8分鐘左右就可以了 。
普通電飯鍋普通電飯鍋蒸蒸殼很硬的小龍蝦一般上氣之后再蒸10分鐘左右，最多最多不能超過15分鐘，不然肉會很老 。
3 蒸小龍蝦要不要去頭開背蒸小龍蝦可以不去頭開背 。
小龍蝦中的主要成分是水分和蛋白質 ， 受熱之后變性，若是將小龍蝦去頭開背，小龍蝦直接接觸熱氣的肉質很容易出現蛋白質變性嚴重，比別的地方更老，食用起來口感受到影響，因此蒸小龍蝦可以不去頭開背 。但是不介意的人群也可以去頭開背，這樣比較好食用 。
4 小龍蝦怎么蒸1、將小龍蝦清洗干凈，外殼和足須需要注意清洗 。
2、將小龍蝦倒在盆里，加入一勺料酒拌勻一下 。
3、蒸鍋加水，生姜五片 ， 小蔥適量，20毫升高度白酒 。
4、將小龍蝦倒在蒸盤上，鋪上幾片生姜，蓋上蓋子 。
5、等蒸汽上來了之后，再蒸7到8分鐘左右關火，悶2分鐘即可 。
###其它資料參考###蒸10分鐘左右，在家烹制小龍蝦時，一定要高溫煮熟煮透 ， 可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟 。建議在烹飪加工前，一定要放清水喂養24小時左右 ， 這樣，龍蝦可以吐出體內的代謝物 。
蝦頭和蝦線千萬不要吃，很多人在吃龍蝦時喜歡食用蝦頭，尤其是蝦頭里的蝦黃，但是小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分 。
擴展資料
龍蝦功效和作用
龍蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死 。
龍蝦的蛋白質含量高于大多數的淡水和海水魚蝦，其氨基酸組成優于肉類，含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，還含有脊椎動物體內含量很少的精氨酸，另外 ， 龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸 。
參考資料來源：人民網-龍蝦應要煮熟食用 不宜與啤酒同吃
文章插圖
