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煮海蟹要煮多久( 三 )

生活百科螃蟹


問題九：水煮螃蟹要煮多久活河螃蟹放入鍋內,少加點水,不要沒過螃蟹.有點就可以了,加鹽,味精,大蔥,姜片,大料.上火.開鍋5分鐘.OK..海蟹還是蒸了好吃.盡量不要煮.
【菜名】 水煮螃蟹
【所屬菜系】 滬菜原料： 螃蟹，1000克； 清水適量
調料：姜末20克 蒜末10克 醬油30克、香醋50克
2 制作過程
①將螃蟹放到大的盛有清水的臉盆中，里面加入少量鹽，迅速用蓋蓋上，壓好 ， 5分鐘后一個一個取出用清水把外表洗刷干凈放入盛器中．前一過程是用鹽水 *** 螃蟹吐出肚中臟物．②鍋中放入適量冷水(以放在鍋中能淹沒螃蟹為準)，將螃蟹放入鍋中，迅速蓋好透明鍋蓋 ， 壓好鍋蓋，用火煮，蟹慢慢死去，水開后 ， 至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出 。
③姜末20克 蒜末10克 醬油30克、香醋50克 全部放入一個小碗中制成調料 ， 供吃時取出蟹肉蘸了吃．
###其它資料參考###1、螃蟹通常要煮15到20分鐘的時間，3到4兩重的螃蟹，需要煮15分鐘，4兩以上的螃蟹需要煮20分鐘 。
2、煮螃蟹的時候一定要控制好時間 ， 煮的時間不能低于15分鐘，否則無法起到殺菌消毒的作用 。
3、時間也不宜超過30分鐘，否則會影響螃蟹的鮮嫩及食用口感 。
###其它資料參考###1、螃蟹通常要煮15～20分鐘時間，對于比較大的螃蟹所用的時間在25分鐘左右 。由于螃蟹的數量不同，因此煮的時間也會有所不同，3～4兩的螃蟹通常需要煮15分鐘時間，而4兩以上的螃蟹則需煮20分鐘時間 。
2、煮螃蟹時一定要控制好時間，煮的時間不能低于15分鐘，否則無法起到殺菌消毒的作用，但煮的時間也不能超過30分鐘，否則會影響螃蟹的鮮嫩以及食用口感 。
3、活螃蟹在煮之前要用繩子捆綁，底部朝上放置 ， 在鍋中加入清水以及適量的蔥姜片，等水煮開后放入螃蟹 ， 高溫繼續煮開 ， 等15分鐘時間便可裝盤食用 。
【煮海蟹要煮多久】 4、對于3兩以下的螃蟹水開后需蒸10分鐘，而3～4兩之間的螃蟹需繼續蒸12分鐘，而4兩以上的螃蟹水開后需繼續蒸15分鐘 。

煮海蟹要煮多久

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