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小青樹茶葉怎么( 三 )

生活百科小青


3、填入熟普，將開口的果皮作蓋子封住開口 ， 復原為一個完整的“茶果” 。
4、最后經干燥程序和干倉陳放而成，整個過程不著色素，也無任何添加劑 。
小青柑制作，首先挑選新會優質青柑，采摘后掏出果肉，填入普洱茶 ， 在沒任何添加劑的情況下，經特殊工藝加工，令新會柑清醇的果香味和云南普洱茶醇厚之味高度融合，讓柑皮與茶葉相互吸收精華，越陳越香 。
關于青柑茶的白霜問題
1、“白霜” 是什么，又是如何產生的？
干果表面的“白霜”通常被稱為“果霜”，是一種含糖物質，新鮮的生果里含有大量水分還含有葡萄糖和果糖等，當它被曬成果脯時水分逐漸蒸發，果肉里所含的葡萄糖和果糖跟著滲出到表皮上凝結成白色粉末狀的物質就形成了“果霜” 。
而小青柑表面的“白霜”實際上跟“果霜”的形成機理類似但又略有不同 ， 在陳皮之鄉新會，小青柑的“白霜”被稱之為“腦晶”或“柑油晶” 。小青柑表面的“白霜”并不是發霉所導致，而是核心產區的小青柑在經過日曬或低溫長時間烘焙工藝后所析出的柑油結晶而形成的白色粉末狀物質 。
2、“白霜” 有什么樣的功效？
“白霜”是判斷干果品質的一個重要標準，同時還有豐富的營養價值和保健功效，《yi學衷中參西錄》就有記載：“柿霜色白入肺經，其滑也能利肺痰，其潤也能滋肺燥 ?！?所以，小青柑表面的“白霜”是一種具有很強的保健功效的物質 ， 可治慢性支氣管炎、干咳、咽炎等 。
3、是不是所有的小青柑都有“白霜”？
不是所有的小青柑都會產生“白霜” 。
第一個重要因素產區：通常只有新會核心產區的青皮才會有“白霜”的現象 ， 越是核心產區的柑果，柑皮上的油包越多，起的白霜也就越多一般只有柑仔才會起霜 ， 因為柑仔的柑油量是最高的，而隨著柑果的成長柑油的含量會逐漸降低從而轉化為糖分, 故難以產生“白霜”；
第二個重要因素加工工藝：想要產生“白霜”，必須要保證小青柑表面油囊的活性 ， 小青柑的油囊一旦遭到破壞就難以產生“白霜”，小青柑的價值也隨之降低 。為了保證油囊的活性及完整性，只有通過反復日曬和低溫長時間烘焙的工藝，小青柑表面才會析出白霜 。高溫烘焙的小青柑，柑果表面的油囊活性大都遭到破壞，故難以有白霜現象 。
除以上重要因素外，保存方式不同，陳化時間不同，每個鮮果的營養吸收不同，白霜產生的時間也會是有快有慢 。
采制早
柑普茶要等到10月，大紅柑甚至要到11月 。對于喜歡每年嘗新、追新的不少茶友而言 ， 早早的品飲到不同的新茶 ， 是表示著自己的“潮”，甚至能弄到喝到，是自己的“關系” ， 從而有了貪早的炫耀 ， 這與人性有關 ， 對美色、美味大多是貪新、貪早 。
便利性
小青柑單顆粒無論是攜帶 ， 還是沖泡品飲，都很便利，一次一顆，無論是蓋碗、紫砂壺、玻璃壺，還是飄逸杯，甚至一個玻璃杯即可，洗茶、沖水，浸泡、品飲，有了無限的便利，很有點速溶茶的感覺 。
青甜口感
小青柑的甘甜口感，有點酸，有點甜，有點青澀，代表著朝陽、努力成長、向上的力量 。小青柑揮發油最多，微澀帶酸 ， 茶中果味較濃，清甜回甘，青皮里的油酮類物質雖不能被人體吸收 ， 但可以起到擴張上呼吸道的作用，飲用可以改善慢性咽炎，抗霧霾 ， 對鼻炎、感冒鼻塞有通暢呼吸的作用 。

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