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花菜怎么泡好吃( 三 )

生活百科花菜


4、紅皮白心蘿卜洗凈只用皮 ， 大致削3、4毫米厚即可，將壇裝滿，多余的水可潷出 ， 壇內水位距壇口1.5公分左右，加入一勺花椒（可多可少 ， 菜不會有麻味的）
蓋好壇蓋，在壇沿內注滿水，置于避光處（櫥柜內最好 ， 或用厚紙箱裝蓋 ， 如用陶土壇可免此一項）7天后取出蘿卜皮棄之不用
現在，你的泡菜鹽水就制好了 。玻璃壇內色澤紅亮清透，香味醇厚 ， 你可以根據你的喜好加入各種蔬菜，按自己的口感添加食鹽（每次新放入加菜時放到上面就行了，不用再攪拌） 。一般卷心白、白菜幫、蘿卜皮、大甜椒1-2天就可食用，洋蔥很不錯需3、4天，仔姜和魚海椒4、5天以后更好吃些，還可泡豇豆、青菜做爛肉豇豆或酸菜魚，總之泡菜要經常泡取新鮮的才好吃，如蘿卜泡久了，你就只好用來燉酸蘿卜老鴨湯了
取泡菜的筷子切忌要干凈，如果你的泡菜壇仍不幸生了花，也不要著急 ， 放2根鮮竹筍在壇內比白酒的效果顯著且壇水更香(中途加白酒泡菜易變軟，影響口感)，冬天出甘蔗，如果再加入一小段劈成四瓣的甘蔗，還會給你的泡菜帶來一點意外的驚喜
另外，壇內不要泡黃瓜和蘿卜櫻子（易壞鹽水），不要讓壇沿里的水干涸，保證壇沿水的清潔（時常放到水龍頭去沖洗一下就行了，洗的時候不要打開壇蓋，連壇帶蓋一起 ， 又方便又省事）
###其它資料參考###1、干鍋花菜
準備食材如下：花菜300克，五花肉100克，紅尖椒20克，蒜兩瓣，蔥綠兩根，蒸魚豉油2勺，耗油1勺，老干媽豆豉辣醬1勺，白糖1小勺，鹽(泡花菜)1小勺 。
具體做法如下：花菜頭朝下泡水里20分鐘左右，水里放一小勺鹽，花菜掰開小朵，五花肉切薄點片，蒜姜切片，紅椒蔥綠切段(如果有青蒜代替蔥綠更好)煮鍋開水 ， 放入花菜焯水一分鐘撈出過涼 ， 瀝干水分備用，熱鍋涼油，少許油，放入五花肉變出油，兩面煸黃，放入蒜姜炒香，加入一大勺老干媽豆豉辣醬炒出紅油，放入菜花和紅尖椒，加入一勺蠔油，兩勺蒸魚豉油，一小勺糖大火翻炒約兩分鐘，出鍋前放入蔥綠略炒即可 。
2、素炒花菜
準備食材如下：花菜400克 ， 小米椒6個，食鹽2茶匙 ， 雞精1/2茶匙，蒜2瓣，生抽2茶匙，植物油適量 。
具體做法如下：花菜掰成小朵，在鹽水里浸泡片刻，洗凈后，撈出，瀝干水分 ， 小米辣洗凈 ， 切斷備用，鍋里加水燒開，將花菜放進去焯水花菜焯水1分鐘，撈出過涼水，炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱轉小火，煸香大蒜，放入花菜，大火翻炒，調入適量生抽，放入小米辣翻炒 ， 調入鹽翻炒，調入適量雞精，關火 ， 翻炒均勻后，起鍋!
3、孜然炒花菜
準備食材如下：花菜1棵，辣椒干5個，蔥1把，大蒜瓣2個，花椒10粒，食用油1小勺，鹽1小勺 ， 糖1小勺 ， 孜然1把，八角2個 。
具體做法如下：花菜用淡鹽水浸泡10分鐘左右，用流水沖洗邊用小牙刷輕刷表面，用手掰成小朵 ， 煮少許水將花菜汆燙瀝水備用，起油鍋 ， 放入一小勺食用油，下大蒜瓣，辣椒干，蔥段等材料爆香，待香料激發出香味，放入花菜煸炒，至花菜邊緣微黃，加鹽糖小勺調味，炒勻，撒上孜然粒、香蔥段煸炒至出香味即可!

花菜怎么泡好吃

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