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花菜怎么泡好吃( 二 )

生活百科花菜


【制作步驟】
1、首先準備適量的花菜，花菜清洗干凈之后用刀切成小瓣，切完之后先放到一個碗中 。然后加入適量的清水 ， 清水沒過花菜就可以了，然后加入適量的食用鹽，先用手抓拌均勻 ， 然后浸泡10分鐘 。
2、下面開始準備一下配菜 ， 準備一根合適大小的胡蘿卜，將胡蘿卜清洗干凈 ， 然后去掉外皮，用刀切成薄片，切完之后放到一個盤中備用 ， 再準備一個紅辣椒和一個青辣椒，將它們的籽去掉，然后切成長條，再切成段，切完之后放到盛有胡蘿卜片的碗中備用 。再準備適量的大蒜 ， 將大蒜的外皮去掉，不用拍，切成大蒜片，然后放到一個碗中備用 。
3、這個時候我們的花菜已經泡好了，將浸泡花菜的清水倒掉 。準備一口炒菜的鍋，將鍋燒熱，不用放油 ， 然后把花菜放進去炒一下，在炒的過程中要不斷的翻動一下，避免花菜炒糊了 ， 等花菜炒到變黃之后裝到一個碗中備用 。
4、起鍋燒油，油的量和平時炒菜的量一樣就可以了，放入大蒜片爆香，大蒜片炒出香味之后，再加入適量的豆瓣醬 ， 翻炒均勻之后加入青紅辣椒和胡蘿卜片翻炒，翻炒均勻之后就可以開始調味了 ， 加入適量的生抽 ， 食用鹽，白糖，蠔油用大火翻炒兩分鐘，兩分鐘之后放入花菜繼續翻炒，翻炒大概兩分鐘就可以了 。兩分鐘之后就可以關火裝盤了 ， 裝盤之后就可以享受美味了 。
###其它資料參考###花菜好吃又簡單的做法如下：
主料：花菜300克 。
輔料：花生油1勺、食鹽5克、蠔油1湯匙、生抽3湯匙、白糖5克、雞精3克 。
1、花菜撕小朵，然后用鹽水浸泡半小時 。
2、洗凈，撈起瀝水 。
3、鍋內燒水，水開后放入1湯匙食鹽，然后倒入花菜焯熟撈起 。
4、炒鍋燒熱下油，倒入蠔油、生抽、白糖、雞精混合 。
5、邊煮邊攪拌至燒開 。
6、炒好的調味汁淋上花菜面上即可 。

###其它資料參考###花菜好吃的做法如下：
準備材料：花菜適量、花椒適量、干紅辣椒適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、姜適量 。
1、花菜一朵，用一半即可 。
2、切成小朵之后用清水加鹽泡15分鐘 ?？梢造畛ú死锩娴南x子 。也能去農藥殘留物 。
3、姜蒜切好 。紅叫絲隨便切幾根，我的紅椒絲是剩下的 。
4、坐鍋燒半鍋水 。
5、燒開之后把花菜放下去燙2分鐘 。
6、2分鐘之后趕緊拿出來用冷水沖 。
7、沖好之后瀝水備干待用 。
8、坐鍋爆香姜蒜紅椒絲 。
9、花菜放下去大火炒30秒 。
10、加鹽適量 。
11、加生抽適量、少放一點 。不然很黑、然后再翻炒均勻之后再炒10秒 。
12、成品 。

###其它資料參考###泡菜制法
土陶泡菜壇一個（以裝5公斤水的泡菜壇為例，如果你是小家庭用，可以用玻璃泡菜壇，清澈紅亮的泡菜壇會給櫥房操作增添很多樂趣的），如果是新買的先用5%的濃鹽水泡上半天后洗凈待用
1、在洗凈的泡菜壇內倒入一杯白酒，將壇子橫臥并轉動，讓白酒在壇內均勻洗滌一遍后倒掉（這樣泡出的菜味香且不易生花）
2、壇內注入五分之三的冷水（自來水就行，如用冷開水，以后往壇內加菜時必須晾干后才能放入，否則極易生花），加入150克食鹽（使用專用泡菜鹽更好）攪勻
3、放入剝好的蒜瓣（20——30瓣）、鮮紅小尖椒數十枚（要新鮮的 ， 以后可用來炒菜提色味）、鮮姜數塊、一小塊冰糖、一根芹菜（不食用，養鹽水提香味的）

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