蘿卜燉牛肉湯要多久 _牛肉

清燉牛肉蘿卜湯怎么做？

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清燉牛肉蘿卜湯
【食材】：牛腩500克左右、白蘿卜一個、香菜少許、香蔥一把、姜片5-6片、干辣椒3根、花椒粒20粒左右、八角一個，食鹽少許、料酒1勺
【具體做法】：
1、將白蘿卜去皮后，切除小塊、在清水中沖洗干凈，瀝干水分待用；
2、將香蔥清洗干凈，保留根須，折成蔥結、將香菜擇洗后切成小段放入碗中待用；
3、將牛腩改刀成小塊，大約每塊的大小在5厘米左右；
4、清水鍋中，放入清洗干凈、改刀成小塊的牛腩，大火煮沸，通過焯水的辦法來給牛腩去腥；
5、大火煮沸后，用勺撇去浮沫，這時如果不從鍋中舀出，待會這些浮沫附著在牛腩表面，清洗會更加困難；
6、舀出浮沫后，多煮5分鐘左右，用過濾網勺撈出，放入溫水中漂洗一下，瀝干水分放入盤中待用；
7、高壓鍋中盛入大半鍋清水，加熱后放入我們焯過水的牛腩；
8、放入蔥結、姜片、花椒粒、八角和干辣椒，用鍋鏟攪拌一下；
9、蓋上鍋蓋后，大火高壓燉煮，待高壓鍋上汽后，再燜煮35分鐘，之后關火，待高壓鍋的蒸汽散盡后，揭開鍋蓋，濃郁的牛肉香味會讓你食欲大開；
10、用筷子將蔥結夾出；
11、放入切好的蘿卜塊，大火燜煮10分鐘左右，將蘿卜煮熟；
12、蘿卜煮熟后，我選擇這個時候放入食鹽調味；
13、最后，放入香菜，一鍋美味的清燉牛腩蘿卜湯就做好了。

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牛肉蘿卜湯做法：
主料：牛肉750克、白蘿卜400克。
輔料：枸杞10克、鹽1勺、姜1小塊。
步驟：
1、牛肉切成塊。
2、用開水把牛肉洗去血水。
3、砂鍋里放水燒開，倒入牛肉煮開撇清浮末。
4、放入姜片，加入料酒蓋蓋燉煮。
5、蘿卜去皮切成塊，枸杞洗凈。
6、牛肉燉煮上一個小時再倒入蘿卜和枸杞繼續燉煮上半小時左右即可。
7、關火起鍋前放入鹽調味即可。

###其它資料參考###主料:牛肉（瘦） 150克水蘿卜 250克輔料:香菜 5克
調料:醬油 10克香油 5克鹽 5克大蔥 5克姜 5克各適量
1. 將水蘿卜洗凈，去頭切成片；
2. 牛肉洗凈切成絲，放入碗內，加醬油、精鹽2克，香油2克，蔥（切末）、姜（切末）入味；
3. 湯鍋置火上，放入開水500克；
4. 先下蘿卜片，湯開下牛肉絲，稍煮；
5. 下精鹽、香油、味精，起鍋盛入湯碗中；
6. 撒上香菜末即可。
牛肉（瘦）做法指導：
1. 烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛；
2. 清燉牛肉能較好地保存營養成分；3. 牛肉煮濃汁喝可治因胃虛弱引起的慢性腹瀉；
4. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻；
5. 紅燒牛肉時，加少許雪里蕻，肉味鮮美；
6. 牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛；
7. 牛肉受風吹后易變黑，進而變質，因此要注意保管。
牛肉 300克白蘿卜 100克調料：食鹽少許蔥2根姜50克水適量。
制作方法
1牛肉放入滾水中氽燙去穢血，撈出后切成小方塊備用