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雞爪入口即化要多久( 三 )

生活百科雞爪


小貼士
請大家仔細看好我所寫的菜譜每一步！
必須是海天的一品鮮醬油?。?
首先感謝大家喜歡這個菜譜，當然也有留言說要來打我的
###其它資料參考###脫骨雞爪制作方法如下：
主料：雞爪10只 。
輔料：鹽5克、糖10克、花椒小茴少許、蔥姜蒜少許、香葉桂皮樣姜少許 。
1、準備生雞爪10只，最好不要用冷凍的，要用鮮雞爪，泡水20分鐘左右 ， 減去指甲 。控干水備用 。
2、準備蒜4到5瓣，拍一拍 。
3、準備姜，切條，兩千即可 。
4、準備蔥段，切片 。
5、起鍋，鍋熱放油 。
6、油熱加入蔥、姜、蒜，爆香 。
7、同時放入對應香料，和蔥姜蒜一起翻炒爆香 。
8、放入甜面醬 。炒出醬的香味切記 。
9、倒入準備好的雞爪，翻炒 。
10、翻炒加下后依次加入料酒、醬油、蠔油、鹽、白糖、水 。
11、轉入高壓鍋悶燉模式，等待出貨即可 。高壓鍋悶出來的雞爪會更加軟糯，真的達到入口即化，脫骨的效果 。沒有高壓鍋，中小火要多1小時左右，還要隨時看著避免胡鍋 。

###其它資料參考###用料
老抽一大勺
生抽一大勺
料酒一大勺
香葉三片
桂皮一只
八角三個
草果一個
冰糖20克
雞爪500克
姜三片
蒜三個
花椒六粒
干辣椒3個
小米椒3個
蔥半根
鹵味雞爪的做法
500G雞爪冷水浸泡十分鐘，剪掉腳趾，放入電飯煲 。加入料酒一大勺、生抽一大勺、老抽一大勺、干辣椒/小米椒各兩個切丁，花椒數粒或者花椒油一勺，加入適量鹽、三塊老冰糖(黃糖)、三片姜片、三瓣大蒜拍扁、半根蔥白諸如草果茴香八角桂皮小茴香香葉之流適量添加(建議買鹵味小包)，蒸煮40分鐘用筷子戳雞爪是否熟透，入炒鍋收汁十分鐘(收到快沒汁時關火) ， 過程需翻動，裝盤即可食用 。
放置時間久可加熱食用，微波爐加熱十秒取出
入口即化

###其它資料參考###1、我們準備一個不銹鋼盆，將需要解凍的雞爪放進去，再撒上一些食鹽就可以了 。
2、往里面倒入一些白醋和適量的高度白酒 ， 再倒上一些清水沒過雞爪就可以了 ， 讓雞爪浸泡五分鐘左右即可 。
3、時間到后，就可以將解凍好的雞爪撈出來了，用清水清洗兩遍就可以了，你看這樣解凍過的雞爪非常新鮮，一點也不像冷凍過的，省時又省力 。
###其它資料參考###簡單好做還好吃，鹵出來嫩嫩的，入口即化
用料
雞腿5只
雞翅10個
雞爪1斤
雞蛋10個
蔥、姜、八角、花椒、桂皮、香葉用量看圖片
生抽10勺
老抽2勺
醋2勺
蠔油1.5勺
料酒2勺
冰糖1勺
鹽0.5勺
（零失誤）鹵雞腿、雞爪、雞蛋、雞翅的做法
雞洗凈焯水
焯水
撈出用涼水沖洗
再次放入鍋里，加入沒過雞的清水
準備材料（八角可適量減 ， 三顆即可）
放入鍋里
放入生抽、老抽、醋、蠔油、料酒、鹽、冰糖，開始燉
大火燒開10分鐘，中小火燉20分鐘，停火20分鐘，再開小火20分鐘 ， 這樣比較入味，然后收收汁就行了 。
好啦出鍋

###其它資料參考###紅燒雞腳，超級下飯！軟糯的口感和滿滿的膠原蛋白并存！
食材
雞爪 1200克
八角 10克
姜 20克
桂皮 5克
老抽 1克
生抽 1.5克
料酒 2克
冰糖 3克
方法/步驟
1、剪指甲，并且做個清洗
雞爪放入鍋內，倒沒過雞爪的水，加入兩片生姜，倒入少量料酒，去腥 。煮3～5分鐘，煮沸，焯水 。

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