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花生辣椒怎么腌好吃( 二 )

生活百科辣椒


【調味料】鹽100克、糖50克、生抽30克、味精15克、高度白酒50克、調和油100克
【做法】:1、線椒清洗干凈，充分晾干水分，清洗時不要去辣椒梗，以免進入生水，腌菜變質 。
2、晾干的線椒去梗，用剪刀剪口，剪口盡量長一些，更易入味
3、大蒜和生姜清洗干凈晾干水分，切成片
4、把剪好口的線椒和蒜姜片放入無水的盆里（盆的底面盡量大一些），把鹽、糖、生抽、味精、白酒倒入盆中拌勻
5、最后倒入調和油拌勻放在陰涼處，每天早晚翻拌一次
6、三天后，準備花生米500克 ， 清洗干凈放入蒸鍋干蒸熟，蒸的時間不宜太長，大概15分鐘左右
7、蒸好的花生米用開水浸泡1小時，撈出放入辣椒盆的底部 ， 一天后再攪拌
8、一周后，每天翻拌一次，腌制半個月可以裝入玻璃瓶或壇子里，吃時用干凈筷子夾出即可
腌好的辣椒花生，無論卷餅還是喝粥，非常的開胃下飯，喜歡辣椒的不妨一試 。
小貼士:
1、辣椒要選用辣度高且肉不太厚的線椒，腌出來的口感最好
2、花生米一定要在三天后再放，因為三天后會腌出一部分水，放入花生米吸收汁水后，味道更好
###其它資料參考###腌辣椒花生米的用料
辣椒 5斤花生米 2斤醬油 500ml醋 750ml食用油 200ml姜片 250g大蒜 250g食鹽 200g白酒 50ml花椒 50g八角 50g桂皮 4小塊水 1200ml味精 150g
腌辣椒花生米的做法步驟
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步驟 1
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花生米浸泡去澀味…
步驟 2
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辣椒洗凈去蒂
步驟 3
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花生米倒入鍋中煮開 ， 煮開即可，煮久不脆 ， 倒入瀝水的盆中晾干水分…
步驟 4
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鍋中加清水燒開（不是配料中的水）…辣椒放入鍋中氽燙10到20秒，不停翻辣椒，躺的均勻…不要燙久了，也會不脆

花生辣椒怎么腌好吃

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