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普洱茶有煙熏味是怎么回事( 三 )

生活百科煙味


邊境茶箐制成或陳期不長的新鮮普洱茶品 ， 所引起的生津作用，大都是兩頰生津 。如越南北部的廖福散茶、泰國鴻泰昌普洱圓茶、部分廣東普洱圓餅，以及7562磚茶、銀毫沱茶、廣云貢餅和一些現在的青生普洱茶品，如果是流汗太多，體內失水過多，渴感很強烈時，最好品飲兩頰生津的普洱茶，解渴化孤悶效果特好 。
茶葉內含成分中，茶單寧和某些其他成分能刺激口腔內壁緊束收斂，形成澀感以及生津 。但并非所有澀感都會生津 ， 部分較劣等茶品茶湯很澀，始終覺得口腔內部卷縮起來，兩頰肌肉痙攣般難受，并不會生津 。這種澀而不能生津 ， 稱之為“澀而不開” ， 引起口干舌燥，喉頭也因此緊鎖不順，既使有強烈的渴感，但喉頭卻不想飲茶 。
2、舌面生津
一般十年的好普洱茶，都能達到舌面生津的功效 。茶湯經過口腔吞咽后，口內唾液徐徐分泌出來，但不像兩頹生津那樣急促強烈，感覺柔和舒順多了!接著會覺得舌頭的上面非常濕潤柔滑，好像在不斷地分泌出唾液，然后流到舌頭兩邊口腔 。像是舞臺上的一塊干冰，乳白柔和的濃煙，緩緩冒起而散落充滿了整座舞臺中 。舌面生津除了生津解渴、舒暢的生理感受之外，那種品茗藝境要比兩頰生津高上一籌 。由兩頰生津的野性霸氣、急促粗糙，轉入到舌面生津那種溫馴嬌柔、緩和細致，完全表現出晉洱茶走過時間歷史的最具體的美 。
能夠達到舌面生津的普洱茶品，還是相當多的 。像同慶號圓茶、敬昌、江城、鼎興等圓茶，福祿貢茶，以及紅印、綠印等中茶公司的較早的普洱茶品 ， 舌面生津的效果都表現良好 。
從學理的角度認知，唾液是由口腔內壁和舌頭底部分泌出來的 。舌面負責味覺的功能，應該和生津無關 。事實上，對一般普洱茶品茗者來說，舌面生津的現象都是經驗的事實而肯定的 。如何造成舌面生津的感受 ， 是一個極有趣的問題 。
3、舌底鳴泉
一般正常喝飲料時，液體吸進口中，從舌尖沿看舌面滑入口腔，少部分由舌面向兩側滑落，和牙床接觸，大部分則由舌面向后方滑進喉嚨去了 。液體在口腔內停留的時間很短，所接觸口腔的面積也不大，這種急速匆忙的喝法，在喝茶時叫“牛飲”，在飲酒時叫“干杯”吧!所以常常認為“牛飲”和“干杯”都是糟蹋了好茶、浪費了美酒的行為，它們的香醇甘美，像浮云過太虛，無法享受到 。
###其它資料參考###煙、焦味的產生是在殺青時，鮮葉要用柴火烘干，去處草青味，茶葉吸到柴火的煙，或是茶菁炒糊了，產生焦味，通?？吹讲鑳扔泻谏毿〗蛊褪沁@樣產生 ?；蚴窍掠晏觳刹鑱聿患案稍锊?，沒有條件的會有在房間架設木柴熏烤，尤其是在雨季很容易發生 。焦味或煙味在一定的時間后會自然消退，若是不嚴重的煙味 ， 不會對茶有過大的負面影響 。
###其它資料參考###這種煙味是后期人為熏煙導致的 。
老班章簡介 。
班章老寨 ， 曾用名：班章，行政區劃上，老班章屬于云南省西雙版納傣族自治州勐?？h布朗山布朗族鄉管轄 。地理位置上，老班章位于勐?？h東南部 ， 在布朗山鄉政府北面 ， 距離約35公里，距勐?？h城約60公里，與景洪市有100公里左里的車程 。
自分界處，有兩條道路可通往外面 ， 一條是往新班章方向 ， 經布朗山鄉政府到勐混 ， 行程約80公里到達老班章111號；另一條途經廣別老寨、廣別新寨到勐海 ， 行程約30公里 。
老班章普文化 。

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