步驟step
2
雞翅洗凈以后撈出控干水分
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3
把雞翅放入一個大容器內，加所有的調料進去拌勻
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4
把雞翅蓋好腌6個小時左右，一般晚上腌，第二天早上就可以曬了
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5
雞翅腌好以后用棉繩綁好 ， 整串掛在通風向陽的地方晾曬就可以了
溫州風味臘雞翅的成品圖
溫州風味臘雞翅的烹飪技巧
技巧tips
注意事項：曬臘味氣溫最好在10度以下的氣溫晾曬 ， 還有不能用黃酒代替白酒，白酒在這里起到的作用不但是去腥，更是可以防止晾曬的過程，蒼蠅等這些小蟲子在上面產卵，到后面吃的時候，幾乎是吃不出酒味來的 。關于怎么吃：因為雞翅已經曬到很干了，所以最好的食用方法是用洗米水略浸泡十分鐘以后拿來蒸著吃 ， 如果煮的話只需用流動的水洗去表面的灰塵即可 。關于怎么保存：冬天的保存方法可以掛在通風處陰干，要么跟我一樣曬好就真空包裝，放陰涼處或者冰箱冷藏保存 。還有一個方法就是全部收起來以后放到冰箱冷凍里保存，這樣可以保存一年左右 。
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