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火龍果慕斯怎么( 二 )

生活百科火龍果


植物油100ml白醋30ml
白砂糖（慕斯層）30g牛奶（慕斯層）100ml
吉利丁片4片QQ糖8顆
火龍果慕斯的做法
步驟1
制作蛋糕底 。粉類過篩，加入植物油，白砂糖，牛奶，白醋，簡單拌均勻就行 。面糊倒入烤盤中 ?？鞠?65°預熱 ， 中層 ， 烤20分鐘 。放涼后根據活底蛋糕模具切割出蛋糕底 。
步驟2
制作慕斯層 。淡奶油加入白砂糖，六成打發 ?；瘕埞优Ｄ檀虺芍?，倒入淡奶油中 。吉利丁片泡軟后 ， 加少量水隔水融化，倒入淡奶油中攪拌均勻 。蛋糕模中放入蛋糕底，倒入淡奶油混合物，放入冰箱冷藏一夜 。
步驟3
QQ糖加少量水，用微波爐叮一分半鐘左右 ， 將融化的糖水倒入凝固的慕斯蛋糕上，放進冰箱冷藏后形成鏡面 。

###其它資料參考###材料
奧利奧餅干80克，黃油30克
做法
1.奧利奧餅干去夾心之后壓碎，與融化的黃油混合做為餅底，放冰箱冷凍10分鐘定型
2.火龍果切小塊加牛奶一塊打成泥
3.淡奶油加糖進行打發
4.倒入火龍果泥，提前融化的魚膠粉
5.再加幾滴朗姆酒
6.全部混合
7.倒入慕斯模中
8.蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏過夜 。用熱毛巾在模子四周捂一會，或用吹風筒沿著模子四周吹2次即可脫模

###其它資料參考###食材明細
主料
火龍果泥適量
椰漿200ML
淡奶油250ML
魚膠粉20克
糖50克
甜味口味
烘焙工藝
數小時耗時
簡單難度
椰香火龍果慕斯的做法步驟
1
準備好椰汁 。
2
火龍果攪拌成泥 ， 這是過濾之后的，還是會有小芝麻 。另外，紅肉火龍果和白肉的外表是一樣的，只是稍圓，白肉的稍長 。一般店家都可標明紅肉火龍果，價格也比白肉的要貴一些 。
3
魚膠粉用水泡發，隔水加熱至融化 。
4
淡奶油加糖打發之后加入魚膠水 。
5
加入椰漿，取出一半加入火龍果泥 。
6
先將火龍果慕斯倒入7寸的模子中 。再倒入椰香慕斯 。
7
放冰箱冷藏一晚，用吹風筒沿著四周吹幾圈脫模 。
來自 美食天下

###其它資料參考###用料
火龍果液70克
吉利丁片6克
淡奶油150克
糖15克
餅干底材料
優冠餅干60克
黃油25克
火龍果慕斯（小蛋糕）的做法
制作餅干底：將餅干裝入保鮮袋用檊面杖碾成粉狀 。加入坐水融化的黃油，混合均勻后壓入慕斯模具中，壓實冷凍備用 。火龍果慕斯（小蛋糕）的做法 步驟1
吉利丁片涼水泡軟 。倒去水放入碗中隔水融化成吉利丁液 ?；瘕埞剿梗ㄐ〉案猓┑淖龇?步驟2
用粉篩和絞拌機制作出70克火龍果液 ?；瘕埞剿梗ㄐ〉案猓┑淖龇?步驟3150克淡奶油加入15克糖粉 。倒入事先冷凍的打蛋盆里 。（經過冷凍的打蛋盆更容易打發奶油）火龍果慕斯（小蛋糕）的做法 步驟4把淡奶油打至6成發 。可緩慢流動的那種，千萬別打到表花那種 ?；瘕埞剿梗ㄐ〉案猓┑淖龇?步驟5
火龍果液中加入吉利丁液攪拌均勻 。
（現在天冷為防止吉利丁液加到火龍里液中會凝固 。建議把火龍果液加溫，只要溫就可以）
(天熱制作會遇到果液比較稀的情況，可把加了丁液的火龍果液放至冰箱冷藏一會 ， 讓它變的略濃稠再與淡奶油混合 。)火龍果慕斯（小蛋糕）的做法 步驟6
將三分之一打發的奶油和火龍果液混合攪拌，再分次倒入剩下的奶油霜攪拌均勻成火龍果慕斯液 ?；瘕埞剿梗ㄐ〉案猓┑淖龇?步驟7

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