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雞翅根土豆怎么做好吃( 二 )

生活百科土豆


做法：
1、土豆胡蘿卜切滾刀塊 ， 青椒手掰成大塊；
2、起油鍋，油溫熱時下入花椒小火炒香；
3、油熱時，撈出花椒，下入八角和姜蒜爆香；
4、下入雞翅根大火翻炒；
5、炒至雞翅根雙面微黃 ， 烹入料酒和生抽、老抽，繼續翻炒；
6、雞翅根炒至上色后，下入土豆和胡蘿卜大火翻炒；
7、添加沒過原料的熱水，大火燒開后，轉中火燉煮至土豆胡蘿卜熟透；
8、添加適量鹽，下入青椒 ， 大火翻炒斷生，收汁，添加味精出鍋即可 。
###其它資料參考###材料
主料：中號土豆2個，雞翅3個，輔料：油，鹽，料酒，雞精，生抽，老抽，蔥，姜，蒜，胡椒粉，孜然粉
土豆燉雞翅的做法
雞翅洗凈瀝水后切成塊，用料酒、鹽、和生油、老抽、孜然粉拌勻腌制30分鐘 。
2.土豆洗凈，去皮切大塊，進微波爐高火轉三分鐘備用；
3.起油鍋，油熱后翻炒雞翅塊 。略微炒一會，顏色變深后，起盤盛出 。
4.開火，用鍋內余下的油炒香姜末蒜末，然后再加入略炒的雞翅塊，繼續翻炒至雞塊出油 。然后加入事先處理過的的土豆塊，與雞塊炒勻 。
5.加入沒過菜肉的開水，蓋上鍋蓋，大火熟開轉中火慢燉，燉至水干收汁后，加入鹽、雞精和自己喜歡的調料（比如胡椒分或是孜然粉）炒勻后即可 。
###其它資料參考###1
每一個雞翅根從中間斬斷，一分為二，入開水中淖兩分鐘，撈出控干水分 。
2
土豆和胡蘿卜去皮切成與雞塊大小相當的塊，過水洗去淀粉 。
3
生姜和蔥切片 。
4
炒鍋放適量油 ， 加入花椒和干辣椒，開中火 。
5
炸出香味后放蔥姜翻炒 。
6
加入翅根塊炒至稍稍變色 。
7
加入八角和土豆、胡蘿卜塊翻炒 。
8
加入一茶匙紅燒醬油，普通老抽也行 。
9
加入水，水至少要把菜全部淹住 。
10
滴入幾滴醋，可使肉更容易煮爛，并且口感更好 。
11
煮開后轉小火，慢燉約半小時至湯汁變少時加入適量食鹽調味 。
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大火收汁后裝盤，用少許香菜葉做點綴即可上桌 。
小竅門
1、整道菜做起來幾乎沒有什么難點，任何人都可以輕松搞定 。但需要注意的是肉和土豆一定要燉到火候 ， 這樣吃起來才會感覺肉質細嫩 ， 土豆軟糯 。
###其它資料參考###主要原料
雞翅根8只
是否含防腐劑
否
輔料
:土豆2個，胡蘿卜1根
目錄
1材料
2做法
折疊編輯本段材料
主料：雞翅根8只
輔料：土豆2個，胡蘿卜1根
調料：色拉油適量，食鹽1/2小匙，冰糖6粒 ， 蔥2段，姜3片，干辣椒1個，料酒2小匙 ， 生抽2小匙，老抽2大匙，香葉2片，黑胡椒1/4小匙，水適量
折疊編輯本段做法
1、原料分別洗凈土豆燒翅根
2、胡蘿卜和土豆切滾刀塊
3、鍋中燒開水，放雞翅根焯三分鐘，撈出，沖洗干凈，瀝干水分 。鍋中的水倒掉不要
4、鍋重新洗凈，燒熱，倒適量油，放大蔥、生姜、干辣椒和香葉小火煸出香味
5、倒入雞翅根小火翻炒至表面收縮 ， 變色
6、烹入料酒2小匙、老抽2大匙、生抽2小匙翻炒
7、上色后，倒入熱水約至翅根2/3高度，加冰糖6粒、黑胡椒粉1/4小匙，大火燒開，蓋上蓋，轉小火燉煮10分鐘
8、加入胡蘿卜和土豆大火燒開 ， 調入鹽1/2小匙，繼續轉小火燉約20分鐘至湯汁濃稠，原料成熟即可

###其它資料參考###主料雞翅根500g土豆500g輔料油適量鹽適量豆瓣醬1勺糖適量蔥適量花椒適量蒜適量姜適量

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