###其它資料參考###用料
雞翅中1斤
土豆適量
蔥
姜
蒜適量
郫縣豆瓣醬1大勺
辣椒適量
花椒適量
糖少許
鹽少許
白酒少許
香鍋雞翅的做法
雞翅膀放入清水中浸泡半天，將血水泡出后 ， 清洗干凈，并在雞翅上劃傷幾刀
取部分蔥姜切碎備用
雞翅膀放入一干凈盆中，撒1小捏鹽、撒蔥姜末，加入一小勺白酒，腌制1個小時
取一平底鍋，鍋中不放一滴油 ， 將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底
放火上小火加熱，隨著加熱的過程中，雞皮里的油不斷滲出來，鍋里發出茲茲的煎烤聲音
一面熟了后再翻面煎，等到雞翅膀全熟了后，將翅膀取出
土豆去皮切薄片
用鍋里剩的油小火煎土豆
等到土豆煎熟后同樣鏟出
將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油
加入剁碎的蔥姜蒜和干辣椒
依個人口味放適量花椒
再放入雞翅膀不斷翻炒
加入少許糖
然后放入土豆片不斷翻炒均勻
等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料并充分入味后，關火即可,可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（蔥花）等點綴，增加風味
小貼士
1、翅膀用冷水浸泡后，血水被泡出 ， 做好的成品味道更好
2、雞翅膀打上花刀后，入味更充分還更容易成熟（個人喜好我只打一面花刀，其實打雙面花刀更好）
3、雞翅膀要想充分入味就要提前腌制，加入白酒起去腥提鮮的作用
4、不放一滴油，只靠雞皮里的油，就能煎熟雞翅、土豆以及后面的炒醬（友情提示：不粘鍋更好操作，這是真滴，不怎么粘鍋）
5、鑒定雞翅成熟的標志：拿根筷子一下就能扎進去，肉里沒有紅色的血絲 ， 還有就是你吃一個啊，我都是吃一個的
6、最后煸炒的時候，辣椒和花椒的多少隨個人吃辣口味，加入少許糖讓成品味道更好
7、如果有鐵板或是酒精鍋的話，建議童鞋們使用，簡直是錦上添花啊~~~（雞翅上桌好久都不會涼 ， 香辣味道更足）
文章插圖
相關經驗推薦
- 清水牛蛙怎么做 水煮牛蛙的家常做法分享
- 怎么做豬肉更好吃 炒豬肉的做法
- 自制甜酒要什么材料
- 手工的紅豆沙怎么做 紅豆沙的制作方法
- 家里做鰻魚怎么做好吃 鰻魚如何做好吃
- 北方蔥爆羊肉怎么做 蔥爆羊肉正宗做法
- 新買的玻璃茶具怎么清洗
- 瘦肉羹怎么做 西湖瘦肉羹的做法步驟分享
- 雞翅用鍋怎么做好吃嗎
- 孕婦清燉牛排骨湯怎么做 清燉牛排骨湯如何做