1. 首頁 > 生活百科 > >

自制炸雞腿用什么粉( 二 )

雞腿生活百科


4.雞蛋打散加點芝麻，加一點點鹽 。
5.淀粉加低筋面粉各半，攪均 。
6.腌制好的雞腿拿一個放在蛋液里打個滾，粘滿蛋液 。
7.沾好蛋液的雞腿在放入粉里滾一滾 ， 一定要裹均勻 。
8.再重復一次，繼續沾蛋液，繼續裹 。
9.鍋里放油中火燒熱，然后把雞腿下鍋炸出金黃色撈出，稍微放涼一會在重復炸一次，這次油溫要稍微高一點，一分鐘左右就可以了 ， 時間溫度自己掌握好，不要過火，完成后可以撒些孜然或者辣椒粉 。
參考資料
炸雞腿.下廚房[引用時間2017-12-25]

###其它資料參考###炸雞腿用面包粉 。
補充
炸雞腿的做法
材料
雞腿2個，淀粉2大匙，雞蛋1個 ， 面包粉適量，鹽，料酒 ， 孜然粉，面粉5大匙
做法
1.將雞腿洗凈、瀝干水分，用刀劃幾道后放入碗中 ， 加入鹽，料酒，孜然粉腌漬2小時 。
2.將少許鹽，面粉，淀粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋面糊 。
3.將腌漬入味的雞腿均勻沾裹蛋面糊后，再沾裹一層面包粉 。
4.鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝干油分即可 。
###其它資料參考###1 炸雞腿放面粉還是淀粉淀粉和面粉都需要的 。炸雞翅 ， 為一道菜 。該菜以雞翅為主料，輔以必要的佐料，通過腌漬、調面糊、沾粉、炸制等工序制作而成 。最好是有專門炸雞翅的煎炸粉 ， 都一樣的，只是味道兩樣 。
2 炸雞腿用什么粉可以用超市有賣的炸雞粉，或者面粉，還有油炸粉、淀粉 。
如果直接用粉炸的話 ， 就叫做干炸，吃起來比較香脆，但是也比較上火 ， 和肯德基那些差不多 。
如果用粉加上雞蛋液、色拉油以及水，攪拌均勻之后，再放入雞腿裹均勻再炸的話 ， 就叫做軟炸，這樣吃起來香脆程度亞于干炸，但是也沒有那么上火 。
3 炸雞腿用不用煮熟雞腿都可以的；熟了以后就稍微炸一下；不熟就多炸一會 。
給你下參考，炸雞腿步驟：
1、用到了雞腿，雞蛋，面包糠和淀粉 。雞蛋打撒，雞腿洗凈瀝干水 。
2、雞腿放入大些的容器里，加入適量料酒糖和鹽腌制20分鐘 。我放的黃酒 ， 感覺更好 。
3、蒸鍋里加入適量水放上雞腿，冷水蒸15分鐘 。
4、蒸好的雞腿先裹上一層淀粉，一定要裹勻 ， 也不要太厚 。
5、接著在裹上一層蛋液 。
6、最后裹上一層面包糠 。
7、剩下的雞腿也照這樣裹 。
8、鍋里加入油，多一些五成熱時下入雞腿 ， 改大火炸成金黃就可以了 。

###其它資料參考###炸雞腿要面粉、淀粉、炸粉炸才好吃點 。
所需食材：大雞腿2個，孜然顆粒少許，面粉、淀粉、萬用炸粉適量，鹽2克，奧爾良烤翅腌料一袋 ， 雞蛋1個，清水少許，料酒20克，植物油適量 。
制作過程：
1、先把雞腿洗凈控干水分然后用簽子在雞腿上扎很多的小洞 ， 因為雞腿很厚這樣做利于雞腿入味 。
2、把雞腿放在盤中然后倒上奧爾良烤翅腌料 。
3、再加一勺料酒，一個是去腥一個是把料酒當作液體融化腌料用，用手揉搓一會兒，正反面都要揉搓，蓋上保鮮膜腌制2小時 ， 期間也要繼續揉搓幾次 。
4、把面粉、淀粉、炸粉按照4:3:1的比例放在碗中，攪勻以后取出一部分放在另一個碗里 。
5、取多的那部分粉類磕入一個雞蛋攪成糊糊 。（如果一個雞蛋攪拌不開就加少許清水調成糊糊即可 。）

相關經驗推薦