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1、材料：蓮藕1段（500克），幾滴白醋，大蒜，生姜，1個小米椒 ， 1個小蔥，食用油，一匙鹽，白糖和芝麻油 。
2、剝去購買的蓮藕皮后 ， 清潔它們，然后切掉兩端并切成薄片 。
3、取一個小盆，倒入適量水，加入幾滴白醋 ， 將切好的蓮藕放入 ， 浸泡三分鐘 。
4、將大蒜切成末，姜末切碎 ， 將小米椒切成圓圈，將蔥切成蔥花 ， 切好后放入碗中 。
5、浸泡好的蓮藕，用里面的淀粉洗凈 。
【飯店的涼拌藕片怎么做 涼拌藕片詳細做法】6、將水煮沸 。打開水后加入兩滴白醋 。將蓮藕焯水兩分鐘 。兩分鐘后，從冷水中取出蓮藕 。
7、另起一鍋，將油倒入鍋中 ， 將油燒至煙 ， 倒入大蒜，姜，小米和蔥，這可以激發洋蔥，生姜和大蒜的香味，然后攪拌均勻，加少許鹽，少量白糖，然后加入適量白醋 ， 香油，攪勻，倒入蓮藕，炒勻 。
8、均勻混合后，裝入盤中 。
9、這樣一個清脆的白色涼拌藕片就做好了 。
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