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雞蛋生粉豬肉怎么做菜( 二 )

生活百科雞蛋


雞蛋豬肉湯準備好瘦肉50g、菠菜50g、雞蛋兩個，鹽2g、雞精1g、油適量、蒜3瓣 。
把瘦肉洗凈之后剁成末備用，菠菜需要洗凈之后去頭切成段，把蒜剝好之后剁成末備用 。在熱鍋中放油，然后加入適量的生粉、鹽，這時候煎荷包蛋備用 。在熱鍋中放油 ， 放入蒜末爆香 。然后倒入瘦肉末，加鹽之后炒到變色 。鍋中倒入水一起煮開，放入菠菜和油，把菠菜煮到變軟就可以了，再放入煎好的荷包蛋，滾煮上1分鐘 。按照個人口味倒入鹽和雞精，攪勻就可以出鍋吃了 。
3 吃雞蛋要注意些什么雞蛋不能和糖一起吃雞蛋和糖一起煮著吃，會因為高溫的作用而生成一種物質，叫做糖基賴氨酸的物質，這種物質會破壞掉雞蛋中對人體有益的氨基酸成分，這種物質會有一種凝血的作用存在，所以在進入到人體之后 ， 會造成很大的危害 。所以如果需要在煮雞蛋的時候加糖 ， 我們應該等到稍涼之后再放入其中攪拌 ， 讓味道不減的同時也比較健康 。
炒雞蛋不要放味精如果選擇炒雞蛋吃，是不需要放味精的，因為本身雞蛋中就含有大量的氯化鈉和大量的谷氨酸存在，而實際上這兩種成分在加熱之后會生成一種谷氨酸鈉的物質，所以說雞蛋本身就有鮮味 。而味精中主要的成分也是谷氨酸鈉，如果在炒雞蛋的時候放入味精 ， 會大大影響雞蛋本身合成谷氨酸鈉的效率 ， 還會破壞掉雞蛋的鮮味 。

###其它資料參考###材料
五花肉 ， 粉條，肉湯，辣椒，蔥，姜，蒜，冰糖，鹽，老抽
做法
1.五花肉切成塊，數量不限，喜歡多吃就多放點 ， 喜歡點綴就少放些
2.粉條用溫水，太長的話可以適當剪成幾段，泡軟備用
3.五花肉冷水下鍋，放入花椒，大料 ， 料酒一起煮開后撈出瀝干
4.超過放入適量炒菜油 ， 加入冰糖 ， 小火熬化
5.放入蔥姜蒜和冰糖一起熬到冰糖化后，立刻放入五花肉一起翻炒
6.加入老抽，大火翻炒均勻
7.倒入肉湯，不夠的話可以添加適量的熱水 。燉約30分鐘 。此時肉不一定要燉的很爛，因為加入粉條后還要燉制
8.放入泡軟的粉條，小火燉制約20-30分鐘左右，試肉和粉條軟爛的程度而定 。粉條非常容易吸水，時常看看是否需要加湯，來補充適量的水或肉湯
###其它資料參考###豬肉是我們生活中很常見的肉食，營養好吃又實惠 。今天用豬肉和大家分享一道特色硬菜，做法簡單，色香味俱全，年夜飯家宴或春節待客都不錯，下面一起看看怎么做的吧 。
1、首先準備適量的五花肉，我準備了2斤，這道菜可以提前多做一些半成品放起來，吃的時候再簡單蒸一下即可 ， 會非常方便，所以我家一次都會做很多 。
2、豬肉洗凈之后，先切成薄片，再切成筷子頭粗細的條狀 。
3、肉條切好后放入盆中，加入10g鹽、2g胡椒粉、2g雞精、2g十三香或五香粉 ， 充分抓均勻，可以多抓一會，這樣豬肉在相互摩擦中會更入味 。
4、準備2個雞蛋，打入小碗中，充分攪散之后，倒入豬肉里 。
5、再加入5g料酒去腥，5g老抽上色，20g紅薯淀粉（其他淀粉也可以），20g面粉，充分抓均勻，抓到黏糊糊的狀態 ， 腌制40分鐘 。各種調料和面粉的用量都可以酌情調整 。
6、腌豬肉的時候，準備一些喜歡吃的配菜，我準備的是干黃花菜、木耳 ， 用熱水泡發，又準備了一些黃豆芽，也可以用梅干菜、干豆角、干菜等，都非常不錯 。
7、鍋里多加一些食用油，油溫燒到放入筷子冒氣泡就可以了，放入腌好的豬肉，用筷子打散防止粘連，中小火炸至肉條金黃色浮起 ， 大概4分鐘，撈出控油 。一次多炸些，吃不完的密封冷凍保存，放兩月也不會壞，下次做菜方便又省時 。

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