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素泡饃怎么做( 二 )

生活百科羊肉


13.粉絲，木耳，黃花提前用冷水泡發，泡軟 。木耳和黃花撕一下
14.鍋中放熬好的羊肉湯，如果覺得太肥，可以加一半的開水
15.開鍋后下木耳 ， 黃花
16.煮開下粉絲，再開下餅丁 ， 調入鹽和胡椒粉，再開即可關火 。撒上蔥花，點上香油
###其它資料參考###用料
主料中粉250克酵母3克
輔料水130克鹽2克
泡饃的做法
1.
所有的材料全部放入盆里 ， 揉成光滑的面團，室溫下進行發酵，約一個小時，面團發酵到位
2.
取出發酵后的面團，揉光滑，分成4份揉勻，醒發10分鐘
3.
取一個面團壓扁，搟長，對折
【素泡饃怎么做】4.
從上而下卷起，卷好的面團收口壓在下面
5.
面團醒發10分鐘后，壓扁，搟開成圓餅；繼續醒發20分鐘
6.
平底鍋提前燒熱，放入火燒快速烙至2面上色 ， 取出放入烤盤中
7.
烤盤放入已預熱200度的烤箱中，中層，烤10分鐘
8.
到時取出烤盤
9.
來一碗羊肉湯，掰一塊火燒泡上 ， 天冷的時候來一碗，超過癮
###其它資料參考###牛肉和花椒，辣椒 ， 八角等一起鹵熟，再將面粉加水和成面團，烙熟后掰成小塊 ， 鍋內倒入牛肉湯，放入黃花菜，木耳，鹽 ， 胡椒粉，粉絲，下入饃塊，放入牛肉 ， 即可食用 ， 下面介紹做法：
主料：牛肉2斤、面粉500克
輔料：小香蔥2根、香菜2根、花椒10粒左右、八角2個、紅辣椒2個、生姜一小塊、核桃兩個、鹽適量、粉絲一把、木耳適量、黃花菜適量
制作步驟：
1、鍋內加涼水，放入牛肉，放入花椒 ， 辣椒，八角等，蓋上鍋內，小火燉2個小時，再燜1個小時 。
2、燉熟的牛肉，撈出控水，并用干凈的紗布擠一下多余水分，放在冰箱內冷藏 。
3、牛肉泡饃的饃不能要發面，也不用酵母粉，只能用一般的溫水和面就行了 ， 面團揉光滑 。
4、面團搟開 。
5、放在鍋內烙熟 。
6、可以選擇用手掰成如圖小的塊 。
7、準備材料半成品：糖蒜，泡發的木耳，泡發的粉絲，香菜，小蔥 ， 泡發的黃花菜，油潑辣子（最佳配據說是辣椒醬） 。
8、鍋內倒入牛肉湯 ， 放入黃花菜，木耳，鹽，胡椒粉，粉絲，水開多次用熱湯冒饃塊 。
9、成品圖 。
注意事項：
1、燉2個小時后，再燜1個小時，這樣的肉會很嫩，可以加鹽 ， 也可以不加鹽 。
2、放在冰箱內冷藏，這樣的牛肉切塊時就不容易松散 。

###其它資料參考###泡饃的做法
用料：面粉適量、水適量
1、把面粉加溫水揉成面團，醒15-20分鐘 。
2、15分鐘后 ， 然后搓成長條，再揪成劑子 。
3、然后用搟面杖把劑子搟成一個圓圓的薄餅 。
4、開電餅鐺預熱后 ， 放入餅烙到泡起（電餅鐺不用刷油） 。
5、出鍋晾溫切成條，或者丁都可以（不要晾的太久，干了不好切） 。
6、兩個切好的餅裝一個袋子里，放冰箱冷凍 ， 吃的時候抓一把入鍋煮即可 。

###其它資料參考###用料
水4升
羊肉 500克
面粉250克
酵母小包的4分之一
羊腿一只
香菜6根
蔥段 5段
粉絲2把
白胡椒粉1勺
鹽1勺
姜5片
木耳15朵
燉肉料包一個
家常版羊肉泡饃的做法
冷水下羊肉，放蔥姜料酒焯掉血沫 。倒掉，重新加入干凈的冷水，把羊肉和羊腿洗干凈放入新的冷水鍋里，放入蔥姜，燉肉料包 ， 料酒煮3小時 。

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