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不放糖的蛋糕怎么做( 五 )

生活百科蛋糕


第一步我覺得是剛烤出來的口味會更好一些 。下邊份量能做6個杯子蛋糕 ?！镜吞谴嘞惚拥案狻吭牧希旱徒罘?5克，生雞蛋2個 ， 食用油12克 ， 純奶15克，鹽1克，蔥段3克，黑芝麻粉適當 ， 檸檬水少量流程：1、牛奶和油用打蛋器拌和乳狀液好，沒有看到水油分離 。
倒進2個雞蛋黃 ， 拌勻 。把小麥面粉篩粉進來，接著用蛋抽劃Z字翻拌，不要過分拌和，以防起筋，危害蛋糕口感 。雞蛋清里擠進少量檸檬水 ， 用打蛋器攪打至提到打雞蛋頭，打發蛋白有一些小斜角狀態 。如果沒有放糖打發蛋清，因此消磨全過程一定要留意 。
第二步取1/3消磨好一點的打發蛋白到蛋黃糊里 ， 左手用打蛋器劃J字拌 ， 右手反方向旋轉打蛋盆 。并沒有放糖的打發蛋白非常容易破乳，盡量避免拌，技巧要柔和 。把拌好的蛋糕糊倒進剩下的打發蛋白里，用這樣的技巧翻拌 。在拌好的蛋糕糊里倒進蔥段和白芝麻，輕拌三下 ， 翻拌就可以 。
把蛋糕糊裝進蛋糕紙杯模中，放進早已預熱好120多度電烤箱中低層 ， 烤制45min，后轉150度，烤制15min 。每家電烤箱性子不一樣 ， 環境溫度僅作參考 。烤制完畢，把低糖杯子蛋糕取下 ， 糖尿病人們都可食用的生日蛋糕，那你也試一下吧 。

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