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豬肚水煮多久能熟( 二 )

豬肚生活百科


文章插圖
、如果是用高壓鍋煮，等來氣之后再小火煮一會，總計差不多是十五分鐘 。
2、如果不是高壓鍋煮，可以用筷子捅一下，能捅破，就熟了，這個差不多要三十分鐘 。
豬肚 ， 中藥名 。為豬科豬屬動物豬的胃 。
遍及全國 。具有補虛損，健脾胃之功效，常用于虛勞羸瘦 ， 勞瘵咳嗽，脾虛食少，消渴便數，泄瀉，水腫腳氣 ， 婦人赤白帶下，小兒疳積 。
豬肚味甘，性溫 。補虛損，健脾胃 。
用于虛勞羸瘦，勞瘵咳嗽，脾虛食少，消渴便數，泄瀉，水腫腳氣，婦人赤白帶下，小兒疳積 。
禁忌：《隨息居飲食譜》：“外感未清、胸腹痞脹者，均忌 。”
豬的品種繁多 ， 達150多種 ， 形態也有差異 。
###其它資料參考###豬肚要煮2個小時 。
在煲豬肚湯的時候，還需要掌握好時間 。一般最后所以材料都下鍋后需要2個小時，而在這之前豬肚要飛水，還要洗凈，還有其它的配料也需要特別準備 。豬肚湯保守估計需要2個半小時 ， 但最好還是預留3個小時比較穩妥 。
簡介
豬肚湯的火候是一個問題，因為過大 ， 會導致豬肚等食材煮老 ， 這樣很影響口感 。而在煲湯的時候，煲多久也是一個很關鍵的問題 。煲的時間短了，可能豬肚都還沒熟，沒入味不說，生的豬肚吃了或許還會對健康產生危害 。
做法：購買豬肚一只，反復用水沖洗凈 。把約15克白胡椒打碎，放入豬肚內，并留少許水分 。然后把豬肚頭尾用線扎緊，慢火煲1個小時以上（至豬肚酥軟） ， 加鹽調味即可 。另外，湯煲好后的豬肚酥爛滑軟，切條裝盤，再撒上白芝麻和鮮醬油，是一道非常不錯的冷盤 。

###其它資料參考###煮2小時能熟 。
主料：豬肚1個、老母雞半只 。
輔料：高麗參適量、枸杞子適量、紅棗適量、桂圓適量、花椒粒適量、精鹽適量、白醋適量、生粉適量、白酒適量、老酒適量、牙簽適量、生姜適量、油適量、大蒜適量、小蔥適量、生抽適量 。
豬肚包雞的做法
1、豬肚1個，約2斤重，用鹽、白醋、生粉、白酒搓洗豬肚至無臭味無雜物 。老母雞半只（忘了拍照） ， 約1斤3兩 ， 在流水下洗凈，切掉雞頭、雞脖子、雞屁股（這3樣可扔掉）
2、將姜片、紅棗、桂圓、花椒粒均勻的填在老母雞的肚子上 。將老母雞緩緩的完好的塞進豬肚里 。
3、豬肚用牙簽封口固定住 。
4、將包著雞的豬肚移到鍋內，加姜片、高麗參片、枸杞子，注入適量清水，加適量老酒，大火燒開，撇去浮沫，轉中小火煲2個小時，中間將豬肚包雞翻一次身 ， 使其受熱均勻 。（最好用砂鍋，我家砂鍋不夠大，只好用炒鍋 。）
5、煲完后 ， 將豬肚包雞取出放置在大容器內，因為切的時候里面會有湯流出來 。在豬肚邊緣用刀慢慢切開，將老母雞完好取出 。將老母雞里面的桂圓紅棗都回到湯里，花椒粒生姜片直接挑掉不要 。
6、將豬肚切條 。
7、將老母雞切塊 。
8、湯盛到大碗里 ， 可調入適量鹽 。（湯里那顆黃色的是小蛋黃，雞里本身帶有的）
9、凈鍋 ， 加少量油 ， 燒熱，下蒜末煸香，至微黃 。
10、小碗里先放蔥花，將油連蒜一起倒入小碗內 。
11、加適量生抽，醬料就好了 。
12、豬肚與雞，蘸著吃味更佳，湯味濃郁 。

###其它資料參考###一般要看情況，如果是比較大的，要煮久一些 。如果煲湯喝，一般煮1~2個小時就可以了 。切小一些，會更快熟 。一般切成絲 ， 再煮來吃，口感會更好，也會更容易被吸收 。在做的時候，要注意，不要用太大火 ， 很容易會燒干水分 。很可能還沒熟 ， 水分就已經干了 ， 最好用小火慢慢煮，大概煮一到兩個小時，味道會更好 。還要看用什么鍋煮，如果是高壓鍋，一般半個小時就可以了，很快熟 。如果是一般的鍋 ， 要2個小時 。

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