什么飯簡單又好做還好吃？
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5道下飯的美食做法?。虻ズ貿雜趾米觶 。?
1.肉末茄子
食材：
茄子1個、豬肉末50g、油適量、鹽適量、豆瓣醬30g、蒜3個、蔥適量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉適量、姜適量
做法：
1)茄子洗凈，豬肉切末 。
2)把茄子切小粒加少許鹽腌制片刻 。
3)蔥、姜、蒜切末 。
4)肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻 。
5)炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒到茄子變軟盛出 。
2.擂茄子
食材：
茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1湯匙、醬油2湯匙、鹽適量、花生油4湯匙、香蔥1根
做法：
1)將嫩茄子洗凈 ， 切粗條 。
2)把茄子放入盤內，鋪上一層保鮮膜 ， 用牙簽戳幾個洞后，放入蒸鍋蒸熟 。
3)把大蒜切成蒜米，香蔥切成蔥花 。
4)起凈鍋，將白芝麻入鍋內炒熟 。
5)凈鍋放油，油熱后將蒜米炸至金黃后盛出 。
6)取炸過后的蒜米和部分蒜油，加入醬油、白芝麻、適量鹽調成味汁 。
7)把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂壓分散后加入味汁 。
8)再次擂細 ， 讓味汁與茄肉充分混合，最后撒上蔥花，即成 。
6)鍋中再加少許油放入豆瓣醬炒出香味 。
7)加入蔥、姜、蒜末炒香，加肉末翻炒，加料酒炒香 。
8)再把茄子倒入繼續翻炒 。
9)加入生抽、白砂糖，少許鹽繼續翻炒 。
10)淋入少許水淀粉，茄子翻炒均勻關火，盛入盤中再撒蔥花即可 。
3.香煎茄盒
食材：
茄子2根、肉餡120g、雞蛋1個、油適量、鹽適量、面粉適量、淀粉適量、姜末適量、胡椒粉適量、料酒適量、蠔油適量、泰式辣椒醬適量
做法：
1)在肉餡中加入適量的姜末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調味料；
2)順著一個方向攪拌上勁 ， 腌制幾分鐘；
3)將茄子切成片，其中兩片一連不要切斷；
4)將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉；
5)將調制好的肉餡釀入其中；
6)淀粉和面粉按1:1混合 ， 加入一個雞蛋和適量的鹽；
7)再加入水調成稀稠適度的面糊，再里面加入幾滴油；
8)燒熱電餅鐺，在餅鐺的底部刷層油；
9)將準備好的茄盒放入面糊中滾一下，讓面糊將茄盒裹?。?
10)將裹了面糊的茄盒放入電餅鐺中；
11)將茄盒煎至兩面金黃；
12)拿出來擺好盤，再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬 。
4.蒸茄子
食材：
紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小蔥6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄欖油適量
做法：
1)準備好所有食材，茄子去把待用 。
2)將茄子切成佛手狀 。
3)上開水鍋中蒸10分鐘左右 。
4)蒸茄子的同時將蔥姜蒜切末，小米辣切圈 。
5)將生抽、白糖、香醋混合均勻，制成調料汁 。
6)將蒸好的茄子盛盤，淋入調料汁 。
7)放上蔥姜蒜末和小米辣圈 。
8)用勺子將適量橄欖油放在火燒燒熱，均勻澆在蔥姜蒜、小米辣圈上即可 。
5.香辣涼拌茄子
食材：
長茄子300g、油適量、鹽適量、醬油2勺、香油1/2勺、紅油適量、青椒適量
做法：
1)長茄子洗凈切長條 。
2)茄子條上鍋蒸熟，晾涼 。
3)青椒洗凈去籽后切小粒 。
4)把青椒粒放入干凈小碗里，調入兩湯匙涼拌醬油 。
5)調入1/2湯匙香油 。
6)灑入適量精鹽 。
7)根據喜好倒入適量的紅油，拌勻 。
8)把調好的料汁倒在碼好的茄子條上即可 。
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