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雞肉怎么做方便( 七 )

生活百科雞肉


###其它資料參考###導語：雞肉在人們的飯桌上是最常見的食物之一 ， 那么它怎么做才好吃呢，接下來我來教大家它的做法吧 。
雞肉怎么做好吃雞肉怎么做好吃一
主料：去皮雞腿肉2塊洋蔥半個
方法/步驟：
雞腿肉切小塊 。
放入蠔油，1茶匙料酒 ， 生粉抓勻腌10分鐘 。
洋蔥去皮切小塊 。
熱油鍋 ， 把雞肉放入炒至變色 。
倒入生抽，老抽 ， 料酒和糖炒勻，略煮一下 。
放入洋蔥炒至斷生 。
蔥切蔥花 。
撒上蔥花炒勻即可 。
雞肉怎么做好吃二
做法：
1. 雞肉切成1.7厘米見方的塊盛入碗內
2. 碗內加精鹽，用濕淀粉25克調稀攪勻上漿待用
3. 大青椒去蒂，籽洗凈，切斜刀塊
4. 筍切滾刀塊待用
5. 碗中放紹酒、醬油、白醋、白糖、味精加濕淀粉10克調芡汁待用
6. 炒鍋置火上加入豬油至五成熱(約110℃)時，放入雞肉，用筷劃散 ， 約10分鐘后用漏勺撈出
7. 待油溫升至七成熱(約175℃)時，再將雞肉入鍋一滑 ， 倒入漏勺
8. 鍋中留油15克，放入蔥段、青椒，煸透，下雞肉和筍肉
9. 即將清湯調入芡汁中攪勻倒入 ， 再放豬油10克，迅速顛鍋煸炒均勻
10. 使雞肉、筍肉包上芡汁，淋上芝麻油，出鍋裝盤即成 。

###其它資料參考###想讓雞肉變得更加好吃，大家可以做燉雞肉，需要準備適量香菇，一些紅棗，少許油和一只新鮮的雞，還需要一些干黃花菜，少許鹽，生姜，胡椒粉，雞切塊洗凈、香菇黃花菜提前泡發洗凈(紅棗不需泡)、姜切片、鍋中放少量油，放入雞肉炒至變色 ， 放姜繼續翻炒一分鐘、放香菇和紅棗翻炒幾下、放水淹住雞塊、倒入燉鍋，燉上一小時、放入黃花菜和鹽，繼續燉十分鐘、最后放入胡椒粉即可出鍋 。
【雞肉怎么做方便】大家還可以做煮雞肉，需要準備一只土閹雞，一些水 ， 老抽，醬油 ， 料酒，冰糖，大蒜，生姜，陳皮，干沙姜 ， 八角，香葉，草果 ， 桂皮，把雞的血放掉，把內臟去除毛拔干凈 ， 清洗干凈以后把屁股去掉，多余的脂肪全部清除干凈，然后用鹽均勻腌制半個小時 。腌制期間，香料洗凈(陳皮泡軟刮去囊)，姜洗凈拍碎 ， 蒜瓣帶皮洗凈 ， 把所有香料和配料放入鍋里(隨便什么鍋只要能容下整只雞就行)，加入醬油、料酒、老抽、冰糖、水，大火燒開，轉小火煮30分 。此謂煮醬汁 ， 醬汁煮好，大火燒開 ， 把雞一起放入(雞內臟也一起放入)，先用勺子把醬汁淋一下雞身，讓它定型，然后蓋上蓋子，中火煮10分鐘開蓋，用醬汁再淋2分鐘(此時大火，保持醬汁是沸騰的)，把雞轉一個面，繼續中火煮10分鐘，開蓋大火淋2分鐘，重復3-4次 。用時大約35-45分鐘 。將醬雞(含雞內臟)撈出降溫準備斬件 。余下醬汁放碗備用 。斬件擺盤:醬雞(含雞內臟)不燙手時就可以斬件了，大小按習慣雞件整齊擺在盆里，謂之擺盤 。上臺前用適量醬汁淋在雞件上面即可享用 。

雞肉怎么做方便

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