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雞肉怎么做方便( 三 )

生活百科雞肉


問題七：雞塊怎么做好吃又簡單紅燒雞塊
主料：雞、青椒
輔料：干辣椒、白糖、料酒、老抽、生抽、大蒜、花椒、蔥、鹽
1. 雞斬塊，飛水后，取出備用 。
2. 炒鍋內放少許油，油熱后放花椒，蒜片 ， 蔥斷，干辣椒炒香后 ， 放入雞塊翻炒 。
3. 放入生抽、老抽、料酒、白糖和鹽繼續翻炒，顏色變后加入開水，沒過雞塊 。
4. 大火燒開后 ， 轉中火，燉30分鐘 。
5. 大火收汁后加入青椒塊翻炒均勻即可 。
問題八：如何燉雞肉好吃又簡單1.雞肉切塊兒
2.雞肉入水焯5分鐘
3.焯好的雞肉瀝干水分
4.鍋中放油，放入蔥姜，花椒大料，熗鍋
5.放入雞肉翻炒，放入醬油 ， 白糖
6.降入清水，燉制40分鐘，放入鹽 ， 味精調味即可
問題九：雞怎么做好吃又簡單山藥燉雞湯：
原料：山藥適量，柴雞適量，胡蘿卜適量，枸杞適量 ， 鹽適量，蔥姜適量，胡椒粉適量，雞精適量 ， 花椒適量 ， 大料適量 。
做法：
1. 將雞洗凈剁塊 ， 放入加了料酒，蔥姜的水中焯2-3分鐘后除去浮沫，撈出 。
2. 放入砂鍋中，加開水，調味料（鹽最后加）大火燒開，轉小火后慢燉至雞肉熟爛 。需要的時間比較長，得有耐心！ 山藥、胡蘿卜去皮，切滾刀塊 。
3. 等雞肉燉熟爛后，放入山藥和胡蘿卜，繼續燉十分鐘左右 。加鹽，撒一些枸杞，即可出鍋 。喜歡的朋友，可以加點香菜 。
###其它資料參考###雞肉的最簡單十種做法：
1.白斬雞
材料：土雞、蔥、沙姜、生抽 。
做法：
燒沸一鍋水，把整只雞放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件后 ， 點著調料吃 。
特點：保持了雞肉的鮮美、原汁原味 。
2.干炸雞
材料：雞、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽 。
做法：
將雞摘洗干凈，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會兒，再掛雞蛋、團粉和水合成的糊 ， 過油炸黃，涼后再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽 。
3.沸油雞
材料：雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒、鹽 。
做法：
將雞摘洗干凈，去骨 ， 抹上鹽、料酒、醬油 ， 過油炸熟再用筷子挑起離油，用勺子舀起熱油反復澆雞身上，澆至雞皮燙焦改切小塊，吃時蘸花椒鹽 。
4.鍋燒雞
材料：雞、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團粉、油、花椒面
做法：
將雞摘洗干凈，放鍋內添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨 ， 再掛由蛋清團粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長段或條盛盤內，撒上花椒面即成 。
5.香酥雞
材料：雞、料酒、鹽、花椒、蔥姜絲、團粉、油、花椒鹽 。
做法：
將雞摘洗干凈，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，雞肚內塞上蔥姜絲稍停一會兒，上籠料 ， 再去掉蔥姜絲、花椒，抹上醬油，掛上團粉過油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤內 。
6.香菇雞
材料：雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油 。
做法：
將雞摘洗干凈，剁塊，香菇泡開去根，洗凈（多洗幾遍） 。鍋內放少量油燒熱，加雞塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟后加味精，淋上香油即成 。

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