做月餅用什么粉好吃 _月餅

月餅用什么面粉？

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月餅一般用普通面粉，即中筋面粉。除普通面粉外，月餅還可以用市面上的月餅專用面粉。如果喜歡月餅的口感軟一些的話，還可以用低筋面粉。用普通面粉做月餅，口感會結實一些。可根據個人口味選擇面粉。
月餅
月餅，又叫月團、小餅、豐收餅、團圓餅等，是中國的漢族傳統美食之一。月餅最初是用來拜祭月神的供品。
月餅象征著大團圓，人們把它當作節日食品，用它祭月、贈送親友。月餅作為拜祭月神的供品，歷史悠久。
祭月，是我國十分古老的一種習俗，實際上是古人對“月神”的一種崇拜活動。中秋節吃月餅和賞月是中國南北各地過中秋節的必備習俗。

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手工做的月餅是最有意義的，并且味道同樣的好吃，不過就是工序比較的麻煩。那么打月餅用什么面粉?打月餅的面怎么和?打月餅用熟面嗎?
打月餅用什么面粉
一般來說，做月餅用一般的面粉即可，也即是中筋面粉。當然，如今市面上也有月餅專用面粉賣，用這種也能夠。別的如果喜愛口感軟一點的，也能夠選擇低筋面粉。
用一般面粉做月餅：口感有點硬。用低筋面粉做月餅，口感對比柔軟，有點蛋糕的感覺。
打月餅的面怎么和
1、糖漿和枧水混合，攪拌均勻，再加入色拉油攪拌均勻；
2、將小蘇打和鹽加入各1勺拌勻；
3、加入低粉（低筋面粉），拌勻，揉成面團，覆蓋保鮮膜，松弛兩小時以上（最少要1小時）就可以包月餅餡了。
打月餅用熟面嗎
打月餅用的面粉是熟面粉，熟面粉就是將面粉炒熟或者蒸熟的粉。它的特點是吸水性比生分大，吃在嘴里有一種“散碌碌”的口感，別有一番風味。做月餅都用熟面粉做餡料的。
鮮肉榨菜月餅的做法
【做月餅用什么粉好吃】 食材：中筋面粉160g、肉末200g、榨菜50g、低筋面粉150g、豬油70g、水70g、鹽適量、白糖適量、雞精適量、料酒適量、干淀粉適量
做法：
1)將上面1部分油皮和成面團,2部分油酥和成面團,分別放置,醒10分鐘.
2)將醒好的油皮分成每個大小15G,油酥分成每個10G
3)將油皮搟平包入油酥,口朝下放置,搟壓平,卷起,再搟平,再卷起.
4)全部做好后放置醒15分鐘
5)將醒好的酥皮壓扁搟平包入餡料,收口,朝下放置.
6)烤盤刷油,將做好的月餅放入烤盤,上面刷蛋黃液,點芝麻烤箱預熱170度,中層烤30分鐘,中間再刷兩次蛋黃液.
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###其它資料參考###月餅用低筋粉。
低筋面粉：又叫薄力粉，蛋白質含量6.5-9.5%，可以用按照質量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉（其它淀粉也可以）混合配成。
顏色較白，用手抓易成團；蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點。
中筋面粉，指普通面粉，其蛋白質的含量在11%左右。顏色乳白，介于高、低粉之間，體質半松散；一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、面條等。（注：一般市售的無特別說明的面粉，都可以視作中筋面粉使用。）
擴展資料：
各種面試對應的面粉選擇：
1、富強粉做包子、餡餅。富強粉是中筋粉的一種，是用小麥的核心部分磨出來的面粉，比較精細，面筋含量高、雜質少、較白，口味較好，適合做包子、餡餅之類的面食。現在市場上還有一些強化富強粉，主要是增加了有益人體健康的維生素和礦物質，如B族維生素、鈣、鐵、鋅等。